Omas Kartoffelmaultaschen mit süßer Füllung
Traditionsgericht aus Bayern, Böhmen und Österreich
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 250 g Mehl (nach Bedarf auch mehr)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 800 g Obst Äpfel, Marillen, Pflaumen oder Zwetschgen
- Sauerrahm oder Schmand
- 60 g Butterschmalz
- Butter nach Geschmack
- Sahne nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln am Vortag kochen.
- Am Tag der Zubereitung schälen und durcheine Presse drücken oder reiben.
- Den Kartoffelteig salzen und Ei und Mehl zugeben (so viel, dass der Teig geschmeidig ist und sich gut ausrollen lässt).
- Eine Rolle formen und diese dann in 6 - 8 Stücke teilen.
- Die Teigstücke ein wenig breiter als die Reine ausrollen und mit Sauerrahm oder Schmand bestreichen.
- Darauf das Obst so verteilen, dass man noch eine Maultasche formen kann.
- Nach Geschmack Zucker oder Zimtzucker über das Obst streuen.
- Die Teigflecke vorsichtig zusammenrollen und die Seiten einschlagen.
- Der Teig sollte nicht reißen, allerdings kann man kleine Löcher oder Risse gut ausbessern.
- Butterschmalz in der Reine schmelzen lassen.
- Die Maultaschen fächerförmig in das geschmolzene Butterschmalz legen.
- Im Backrohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen, bis sie schön braun sind.
- Die letzten 10 Minuten noch mit etwas Sahne und geschmolzener Butter begießen.
- Die Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
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