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Hähnchenbrustfilets, einen Schwung frisches Gemüse und ein Topf gekochter Reis (Vollkornreis passt hier gut!) – mehr braucht es für die schnelle Hähnchen-Reis-Pfanne nicht. Falls Ihr eines der Gemüse auf der Liste nicht im Kühlschrank habt, seid einfach kreativ. Auch Zucchini, Erbsen oder Blumenkohl passen gut zur gemischten Pfanne.
Hähnchen-Reis-Pfanne
Schnelles Essen mit viel Gemüse
Zutaten
- 2 Tassen Reis
- 3 Hähnchenbrustfilets
- § EL Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Brokkoli
- 4 Karotten
- 100 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Reis mit 4 Tassen Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen und bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
- Hähnchenbrustfilets in mundgerecht Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten, gelegentlich umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, Paprika in Würfel schneiden, Karotten halbieren und in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und den Stamm schälen und würfeln.
- In der Pfanne, in der das Hähnchen angebraten wurde, Zwiebeln glasig dünsten.
- Karottenscheiben und Brokkoliwürfel (noch nicht die Röschen) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weiter anbraten.
- Paprikawürfel dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Nun die Brokkoliröschen dazugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten braten.
- Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.
- Frischkäse und Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen, dann den gekochten Reis untermischen und sofort servieren.
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