Weißkrautsalat mit Karotten ist ein echter Klassiker der gesunden Wohlfühlküche. Einfach zubereitet, vegan und voller Vitamine: Weißkohl bringt reichlich Vitamin C mit, während Karotten zusätzlich Beta-Carotin liefern. Das macht diesen Salat zu einer frischen Vitaminbombe – egal ob im Winter, wenn frisches Gemüse knapp ist, oder im Frühling, wenn die Lust auf Leichtigkeit wächst.
Gesund genießen ohne Verzicht: Dieser Rohkostsalat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch sättigend, ballaststoffreich und vielseitig einsetzbar. Ob als leichte Beilage zu deftigen Gerichten, als erfrischender Snack zwischendurch oder als Vorspeise – Weißkrautsalat mit Karotten bringt Farbe und Frische auf den Teller. Ganz ohne tierische Zutaten ist er zudem vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei, low carb und blutzuckerfreundlich.
Weißkrautsalat mit Karotten
Kochutensilien
- Gemüseraspel
- Salatschüssel*
Zutaten
- 300 g Weißkraut
- 1/2 TL Salz
- 2 Möhren
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL scharfer Senf*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Weißkraut fein hobeln und mit einem halben Teelöffel Salz durchkneten, damit es weicher und mürber wird. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Salz das Wasser aus dem Kraut zieht und es weicher macht.
- Karotte grob raspeln und mit dem Weißkohl mischen.
- Alle Zutaten für das Dressing – Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer – gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Seid vorsichtig mit dem Salz, da das Kraut bereits gesalzen ist.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten. Anschließend noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Frisch & vielseitig
Weißkrautsalat mit Karotten ist mehr als nur eine Beilage. Er bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch und sorgt dafür, dass selbst deftige Gerichte bekömmlicher werden. Durch das leichte Dressing passt er sowohl zu Gegrilltem als auch zu Bratkartoffeln oder einfach als Snack zwischendurch.
Meal-Prep & Variationen
Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten, da er gut durchziehen kann. Mit einem Apfel oder Sellerie wird er fruchtiger, mit Kümmel bekömmlicher. Wer es experimenteller mag, kann auch Granatapfelkerne oder Nüsse hinzufügen – so wird aus einem einfachen Salat ein kleines Highlight.
FAQ: Weißkrautsalat mit Karotten
Wie lange hält sich Weißkrautsalat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt bleibt er 2–3 Tage frisch. Vor dem Servieren noch einmal durchrühren und ggf. nachwürzen.
Muss man das Kraut vorher salzen?
Ja, durch das Kneten mit Salz wird das Kraut weicher und bekömmlicher. So nimmt es das Dressing besser auf.
Kann ich den Salat auch verfeinern?
Klar! Mit Apfel, Sellerie oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch wird der Salat noch abwechslungsreicher.
Ist der Weißkrautsalat vegan?
Ja, das Rezept enthält keine tierischen Zutaten und ist daher vegan, vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei.
Passt der Salat auch zu deftigen Gerichten?
Perfekt! Er ist eine frische Beilage zu Bratkartoffeln, Gegrilltem, Aufläufen oder deftigen Eintöpfen.
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