Egal ob im Winter oder im Frühjahr, wenn die Auswahl an frischen, heimischen Salaten und Gemüsesorten noch gering ist, ist dieser Salat aus Weißkohl und Karotten eine erfrischende Vitaminbombe (Weißkohl enthält viel Vitamin C), die ganz einfach und schnell zubereitet ist. Der Weißkrautsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Gerichten, als leichter Snack oder auch als frische Komponente in einem deftigen Essen.
Weißkrautsalat mit Karotten
Zutaten
- 300 g Weißkraut
- 1/2 TL Salz
- 2 Möhren
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL scharfer Senf
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Weißkraut fein hobeln und mit einem halben Teelöffel Salz durchkneten, damit es weicher und mürber wird. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Salz das Wasser aus dem Kraut zieht und es weicher macht.“
- Karotte grob raspeln und mit dem Weißkohl mischen.
- Alle Zutaten für das Dressing – Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer – gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Seid vorsichtig mit dem Salz, da das Kraut bereits gesalzen ist.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten. Anschließend noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Welche Zutaten brauche ich den Weißkrautsalat?
Die Grundlage des vitaminreichen und schnellen Salats sind:
- Weißkraut
Ein Kopf Weißkraut, oder auch Weißkohl genannt, hält sich im Kühlschrank ganz schön lange und ist ohnehin meistens zu viel für nur einen Salat. Schaut Euch also am besten mal ein unseren anderen Rezeptvorschlägen für Weißkraut weiter unten um. - Karotten
Nehmt heimische Möhren aus Bio-Anbau, die haben einfach den besten (bzw. überhaupt) Geschmack und sind trotzdem knackig und gut zu raspeln.
Für das Dressing braucht Ihr:
- neutrales Öl, z. B. Distelöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- Weißweinessig
- etwas mittelscharfen Senf, Dijon Senf schmeckt auch fein
- Salz und Pfeffer
Wie wird das Kraut vorbereitet?
Zunächst wird das Kraut feingehobelt. Tut Euch den Gefallen und nutzt einen richtig guten Hobel, alles andere ist recht mühsam. Anschließend wird das Kraut gesalzen und mit den Händen kräftig durchgeknetet, dadurch wird es weich und mürbe. Nun lasst Ihr es 15 Minuten ziehen und könnt es dann mit den geraspelten Karotten und dem Dressing mischen.
Achtet bei der Zubereitung des Dressings darauf, dass das geknetete Kraut schon Salz enthält und seid deshalb erstmal zurückhaltend mit dem Salz. Nachwürzen geht ja immer.
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Der Wießkrautsalat mit Karotten ist…
- Vitaminreich: Weißkraut ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, und die Karotten liefern zusätzlich Beta-Carotin.
- Erfrischend: Durch die knackige Textur und das leicht saure Dressing wirkt der Salat belebend und frisch.
- Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ist der Salat schnell fertig.
- Sättigend: Durch die Ballaststoffe im Kraut und in den Karotten ist der Salat nahrhaft und hält lange satt.
- Vielseitig: Der Salat passt sowohl als Beilage zu herzhaften Gerichten als auch als leichter Snack oder Vorspeise.
- Vegan: Ohne tierische Produkte ist dieser Salat für vegane und vegetarische Ernährung geeignet.
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