Unsere Tortellini alla Panna – klingt doch gleich noch ein bisschen italienischer als „Tortellini mit Schinken-Käse-Sahne-Sauce“ – schmecken wie beim Lieblings-Italiener und sind dabei ganz einfach und unkompliziert gemacht. Die Kombination aus cremiger Sahnesauce, würzigem Käse und herzhaftem Schinken sorgt für ein herrlich aromatisches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet.
Welche Tortellini passen am besten?
Für das beste Ergebnis nehmt ihr am besten frische Tortellini aus der Kühltheke – wir mögen besonders die großen, weil sie so schön saftig bleiben. Welche Füllung ihr wählt, ist ganz eurem Geschmack überlassen: Der Klassiker sind Tortellini mit Fleisch oder Schinken, aber auch Varianten mit Spinat-Ricotta oder einer feinen Pilzfüllung passen wunderbar zu der cremigen Sauce.
Serviert die Tortellini am besten mit frisch geriebenem Parmesan, etwas gehackter Petersilie und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer. Dazu passt ein knackiger Salat und natürlich ein Glas eures Lieblingsweins – Buon appetito!
Tortellini mit Schinken-Käse-Sahne-Sauce
Kochutensilien
- Parmesanreibe
Zutaten
- 500 g Tortellini
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl*
- 200 g gekochter Schinken
- 500 ml Sahne zum Kochen
- 50 g Parmesan + etwas zum Servieren
- 2 Eigelb
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Tortellini nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Parmesan reiben und beiseitestellen.
- Kochschinken in dünne, kurze Streifen schneiden und in Butter und Olivenöl anbraten.
- Mit einem großzügigen Schuss Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit restliche Sahne mit geriebenem Parmesan, Eigelb, Muskatnuss und Pfeffer verquirlen.
- Die Mischung mit in die Pfanne geben, ebenso die gekochten Tortellini und unter Rühren noch 2 Minuten köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.
Welche Zutaten brauche ich?
- Tortellini, aus der Kühltheke, klassisch mit Fleisch gefüllt, aber nehmt was Euch schmeckt
- Butter und Olivenöl
- gekochter Schinken
- Sahne zum Kochen
- Parmesan für die Sauce und zum Servieren
- Eigelb
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Tipps für die perfekte Sauce
Die cremige Sahnesauce gelingt besonders gut, wenn ihr auf hochwertige Zutaten achtet:
- Sahne: Für die klassische Variante nehmt ihr normale Sahne, für eine leichtere Version Kochsahne oder ungesüßte Pflanzensahne.
- Käse: Neben Parmesan passt auch ein kräftiger Pecorino oder ein milderer Grana Padano.
- Schinken: Luftgetrockneter Parmaschinken verleiht der Sauce ein intensiveres Aroma, gekochter Schinken macht das Gericht mild und familienfreundlich.
Wer das Gericht leichter gestalten möchte, kann die Sahne teilweise durch Milch oder Gemüsebrühe ersetzen – so bleibt es cremig, aber bekömmlicher.
Beilagen & Serviervorschläge
Serviert die Tortellini am besten mit frisch geriebenem Parmesan, etwas gehackter Petersilie und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer. Ein knackiger grüner Salat oder ein Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum runden das Essen perfekt ab. Dazu passt natürlich ein Glas eures Lieblingsweins – Buon appetito!
Noch mehr Ideen für Pastagerichte findet ihr in unserer Rubrik Gesunde Klassiker neu interpretiert.
Variationen & Ideen
- Für Kinder: Mit mildem Kochschinken und etwas extra Käse wird das Gericht zum absoluten Familienliebling.
- Mit Gemüse: Zucchiniwürfel, Erbsen oder Champignons können direkt in der Sauce mitgegart werden.
- Meal Prep: Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen oder im Ofen mit etwas Käse überbacken.
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