Name: Älplermagronen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Speck (optional, gewürfelt); 1 EL Butter (zum Anbraten); 400 g Kartoffeln; 250 g Makkaroni oder Hörnli (oder andere kurze Nudeln); 200 g würziger Bergkäse (gerieben (z. B. Gruyère oder Appenzeller, gerieben)); 100 ml Sahne ((oder Milch für eine leichtere Variante)); Salz und Pfeffer; 1 Glas Apfelmus

Älplermagronen, oder auch Älplermakkaronen genannt, sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht aus der Schweiz. Die Kombination aus Nudeln, Kartoffeln, Käse, Sahne und Zwiebeln sorgt für eine herzhafte Mahlzeit, die nicht nur wunderbar sättigt, sondern auch ein Stück alpiner Tradition auf den Teller bringt.

Ursprünglich stammt dieses Gericht aus den Schweizer Zentralalpen, wo es von den Älplern – also den Sennen, die den Sommer mit ihrem Vieh auf den Alpen verbringen – als günstige, nahrhafte und leicht zuzubereitende Mahlzeit gekocht wurde. Die Zutaten waren einfach und praktisch: Kartoffeln und Milchprodukte waren auf der Alp reichlich vorhanden, während die Makkaroni durch Handelswege in die Bergregionen gelangten.

Was macht Älplermagronen so besonders?

Dieses Gericht überzeugt mit seiner simpel-köstlichen Kombination aus wenigen Zutaten, die zusammen ein wunderbar cremiges und deftiges Essen ergeben. Der verwendete Käse ist meist ein kräftiger Bergkäse, der den Magronen ihr typisches würziges Aroma verleiht. Die Kartoffeln sorgen für eine zusätzliche Sättigung, während geröstete Zwiebeln und oft auch knusprige Speckwürfel dem Gericht eine herzhafte Note verleihen.

Ein weiteres Highlight: In der Schweiz werden Älplermagronen oft mit einem Apfelmus serviert! Die süße Frische des Apfelmus bildet einen spannenden Kontrast zur würzigen Käse-Sahne-Sauce und macht das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.

Wann werden Älplermagronen traditionell gegessen?

Das Gericht ist nicht nur bei Wanderern und Bergliebhabern beliebt, sondern wird in der gesamten Schweiz als Seelenwärmer in der kalten Jahreszeit oder als schnelles, deftiges Familienessen zubereitet. In Berghütten, Skihütten und Gasthäusern gehört es zum festen Bestandteil der Speisekarte – egal ob im Sommer oder Winter.

Welche Varianten gibt es?

Obwohl das Grundrezept überall ähnlich ist, gibt es einige regionale Unterschiede und Variationen:

Mit Speck: In manchen Gegenden wird zusätzlich knusprig gebratener Speck untergemischt oder als Topping verwendet.
Mit Knoblauch: Eine fein gehackte Knoblauchzehe verleiht dem Gericht eine würzigere Note.
Mit Rahm (Sahne): Während einige Rezepte Milch verwenden, sorgt Rahm für eine noch cremigere Konsistenz.
Mit Kräutern: Besonders in der modernen Küche werden frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie als Garnitur hinzugefügt.

Wie bewahrt man Reste auf?

Falls ihr Reste habt, könnt ihr sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmecken Älplermagronen, wenn ihr sie am nächsten Tag in der Pfanne mit etwas Butter anbratet – so bekommen sie eine köstlich knusprige Kruste.

Älplermagronen sind ein echter Klassiker der Schweizer Alpenküche – herzhaft, sättigend und unkompliziert in der Zubereitung. Perfekt für alle, die ein schnelles und dennoch traditionsreiches Gericht genießen möchten. Wer es noch authentischer mag, serviert dazu ein Glas frische Milch oder einen knackigen grünen Salat – und natürlich das berühmte Apfelmus als süßen Kontrast! 🍏🧀🥔