Dieses vegetarische Ofengericht ist ein echtes Wohlfühlessen – mit herrlich geröstetem Blumenkohl, knusprigen Kürbiskernen und einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Püree. Perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten wollen, aber nicht auf Umami und Biss. Die Kombination aus Ofengemüse und cremigem Püree macht dieses Gericht zu einem alltagstauglichen Liebling – gesund, sättigend und einfach richtig lecker.
Blumenkohlschnitzel mit Sellerie-Kartoffel-Püree
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Pfanne*
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Sellerie oder auch Topinambur
- Milch nach Bedarf
- Butter nach Geschmack
- 800 g Blumenkohl
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- Paprikapulver
- Curry
- 4 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden,
- Auch den Sellerie schälen und würfeln.
- In Salzwasser weichkochen.
- Den Blumenkohl waschen und in cca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Strunk nicht entfernen, sonst zerfällt er.
- Salz, Pfeffer, Paprika und Curry mit dem Öl vermischen und die Scheiben damit gut einpinseln.
- Blumenkohl auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Die Backzeit kann variieren, je nachdem wie knackig man den Sellerie mag.
- In der Zwischenzeit die Kartoffel mit dem Sellerie mit Milch und Butter zu Brei zerstampfen und mit Salz abschmecken.
Was macht Blumenkohlschnitzel so besonders?
Blumenkohl ist ein echtes Multitalent: kalorienarm, reich an Vitamin C und voller Ballaststoffe. Im Ofen entwickelt er durch Röstaromen eine herzhafte Tiefe, die perfekt mit Paprika, Curry und Olivenöl harmoniert. Das Ergebnis: ein knuspriges, würziges Gemüse-Steak, das sich auch wunderbar als Fleischersatz eignet.
Warum Sellerie im Püree?
Sellerie – oder alternativ Topinambur – gibt dem klassischen Kartoffelstampf eine würzige, leicht nussige Note. Er liefert zusätzlich viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken. In Kombination mit cremiger Butter und Milch entsteht ein perfektes, gesundes Püree.
Wie lässt sich das Gericht variieren?
- Vegan: Milch & Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen
- Low Carb: Kartoffeln durch Pastinake oder zusätzlich Blumenkohl ersetzen
- Knuspriger: Blumenkohl zusätzlich mit Semmelbröseln bestreuen (nicht glutenfrei)
- Extra Crunch: Mehr Kürbiskerne oder geröstete Kichererbsen darüberstreuen
Tipp für Meal Prep & Aufbewahrung
Das Püree hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und kann einfach aufgewärmt werden. Der Blumenkohl schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag kalt oder leicht erwärmt genossen werden.
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