Ein Kuchen, der nach Kindheit schmeckt: Der Buttermilchkuchen mit Kokos ist herrlich saftig, wunderbar aromatisch und dabei blitzschnell gemacht. Ob für den gemütlichen Nachmittagskaffee, als süßer Snack oder zum Mitbringen – dieser Blechkuchen begeistert Groß und Klein. Besonders praktisch: Falls noch ein Päckchen Kokosraspeln von der Weihnachtsbäckerei übrig ist, findet es hier die perfekte Verwendung. Ein einfacher, aber unwiderstehlich leckerer Kuchen, den ihr unbedingt probieren solltet!
Buttermilchkuchen
Zutaten
Zutaten
- 3 Eier
- 325 g Zucker
- 500 ml Buttermilch
- 500 g Mehl
- 2 Pck. Backpulver*
- 200 g Kokosraspeln
- 2 TL Vanillezucker
- 2 Becher Sahne
Anleitungen
- Eier und 250 g Zucker schaumig schlagen. Buttermilch hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und zur Buttermilchmischung hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 75 g Zucker, Kokosraspeln und Vanillezucker mischen und auf dem Teig verteilen.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort die Sahne auf dem heißen Kuchen verteilen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und durchziehen lassen.
Schnell und unkompliziert im Ofen
Der Buttermilchkuchen ist zu einfach zu backen, dass man ihn tatsächlich nebenbei machen kann. Zunächst werden die Eier und der Zucker schaumig gerührt, dann kommen die Buttermilch, das Mehl und das Backpulver dazu. Daraus wird ein cremiger Teig gerührt, der gleich aufs Blech kommt.
Anschließend werden noch etwas Zucker und die Kokosraspeln verrührt und auf dem Teig verteilt. So kommt der Kuchen für etwa eine halbe Stunde in den Ofen, bis er durchgebacken ist und der Belag anfängt zu bräunen.
Zum Schluss wird der noch heiße Kuchen mit Sahne begossen. Hier müsst Ihr etwas aufpassen und vorsichtig gießen, damit im Kokosraspelbelag keine unschönen Löcher entstehen. Nun darf der Kuchen durchziehen und abkühlen und ist dann auch schon bereit für die Kaffeetafel oder das Picknick.
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