Diese Sauerteigbrötchen sind wirklich einfach gemacht, sie werden am Tag vor dem Backen geknetet und ruhen dann mindestens 8, besser 12 bis 24 Stunden, bis der Teig schön aufgegangen ist. Anschließend werden die Brötchen nur noch geformt und gebacken.
Einfache Sauerteigbrötchen
Kochutensilien
Zutaten
- 700 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 400 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Sauerteig ca. 50 g
- Leinsamen, Sonnenblumenkerne nach Belieben, zum Bestreuen
Anleitungen
- Alle Zutaten etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der „die Schüssel putzt“.
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur 12 bis 24 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Teig in 10 etwa gleich große Teile teilen und jeweils zu Brötchen formen.
- Wenn gewünscht, in Leinsaat oder Sonnenblumenkernen rollen bzw. damit bestreuen.
- Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech setzen und 25 Minuten backen.
Einfache Sauerteigbrötchen – Knusprig, aromatisch & perfekt fürs Frühstück
Frisch gebackene Brötchen am Morgen – und das ohne großen Aufwand? Diese einfachen Sauerteigbrötchen machen es möglich! Durch die lange Teigruhe über Nacht entfaltet der Sauerteig sein volles Aroma, während sich die Brötchen am nächsten Morgen nur noch formen und backen lassen. So beginnt der Tag mit einem gesunden, knusprigen Frühstück!
Warum Sauerteig?
Sauerteig verbessert nicht nur den Geschmack und die Textur der Brötchen, sondern macht sie auch bekömmlicher. Durch den natürlichen Gärprozess werden schwer verdauliche Bestandteile des Mehls abgebaut und Mineralstoffe besser verfügbar gemacht. Zudem bleibt das Gebäck länger frisch und hat eine besonders aromatische Kruste.
So gelingen deine Sauerteigbrötchen perfekt
- Schüsselabdeckhaube nutzen: Damit der Teig über Nacht nicht austrocknet und gleichmäßig gärt, ist eine Schüsselabdeckhaube ideal. Sie hält die Feuchtigkeit im Teig und sorgt für optimale Bedingungen während der langen Ruhezeit.
- Körner-Topping für extra Crunch: Wer seine Brötchen noch aromatischer mag, kann sie vor dem Backen in Leinsamen oder Sonnenblumenkernen wälzen. Das gibt nicht nur eine leckere Kruste, sondern auch wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette.
- Schonendes Backen für eine knusprige Kruste: Durch die hohe Feuchtigkeit im Sauerteig erhalten die Brötchen eine herrlich knusprige Hülle. Wer es noch intensiver mag, kann kurz vor Ende der Backzeit die Ofentür einen Spalt öffnen, damit die Feuchtigkeit entweicht und die Kruste extra kross wird.
Frühstücksgenuss leicht gemacht
Ob mit Butter und Honig, herzhaft mit Käse oder pur – diese Sauerteigbrötchen sind ein wahrer Genuss für jede Gelegenheit. Durch die einfache Zubereitung eignen sie sich perfekt für alle, die gerne selbst gebackene Brötchen genießen, ohne morgens lange in der Küche zu stehen.
Einmal probiert, wirst du sie garantiert immer wieder backen – denn frische, hausgemachte Brötchen schmecken einfach unschlagbar!
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