Glutenfreies Brot selbst zu backen, klingt kompliziert? Ganz im Gegenteil! Mit diesem Rezept gelingt euch ein köstliches, saftiges Haferflockenbrot, das nicht nur gesund, sondern auch richtig einfach in der Zubereitung ist. Die Kombination aus glutenfreier Mehlmischung, nährstoffreichen Haferflocken und knusprigen Sonnenblumenkernen sorgt für einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz.
Ob frisch aus dem Ofen oder getoastet – dieses Brot schmeckt zu jeder Gelegenheit und ist eine tolle Alternative zu gekauften glutenfreien Broten. Dank der Hefe wird es wunderbar locker, während das Olivenöl für eine feine Krume sorgt. Perfekt fürs Frühstück, die Brotzeit oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Probiert es aus und überzeugt euch selbst, wie einfach glutenfreies Backen sein kann!
Glutenfreies Haferflockenbrot
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Haferflocken*
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 500 g glutenfreies Mehl*
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 EL Olivenöl*
- 2 TL Salz
- 425 ml Wasser warm
Anleitungen
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Sonneblumenkerne, glutenfreies Mehl und Salz vermengen.
- Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln und auflösen.
- Das Hefewasser und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- In eine gefettete Kastenform füllen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Brot im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Welche Zutaten brauche ich?
- Haferflocken, am besten zarte Flocken, sie binden den Teig besser
- Sonnenblumenkerne
- glutenfreies Mehl, entweder eine Universalmischung oder eine Brotmischung
- Hefe, am besten Frischhefe, sie geht einfach besser
- Olivenöl
- Salz
Tipps und Tricks für das perfekte Haferflockenbrot
- Austausch. Statt Sonnenblumenkernen könnt Ihr auch Leinsamen oder Chiasamen nehmen, gebt dann einfach 50 ml mehr Wasser zum Teig, die diese Saaten quellen. Gehackte Kürbiskerne gehen auch, in diesem Fall bleibt die Wassermenge gleich.
- Warmes Wasser. Nimm für den Brotteig unbedingt warmes Wasser, mindestens lauwarm, nicht heiß, so geht die Hefe am besten.
- Dampf tut gut. Gönnt dem Brot ein Dampfbad und stellt eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens. So wabert der Dampf durch den Backraum und sorgt für eine schöne Kruste.
- Schnell aus der Form. Nach dem Backen sollte das Brot direkt aus der Form genommen werden und auf einem Abkühlgitter auskühlen, damit es seine schöne Kruste behält.
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