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Diese leckere Gemüsepfanne mit Halloumi – ein traditioneller Käse aus Zypern – und fluffigem Basmati-Reis als Beilage, ist das perfekte Gericht für den Alltag. Das Pfannengericht ist schnell und unkompliziert gekocht, durch das viele Gemüse steckt es voller Vitamine und Mineralstoffe, und ist dazu noch einfach gut.
Halloumi-Gemüse-Pfanne mit Reis
Köstliche Gemüsepfanne mit gemischtem Gemüse, perfekt für einen gesunden Abendessen.
Zutaten
- 200 g Basmati Reis
- 200 g Halloumi
- 2 Paprika
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl*
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl goldbraun braten. Umfüllen und beiseitestellen.
- Gemüse ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und zunächst die härteren Gemüse, wie Möhren, anbraten.
- Weiteres Gemüse zugeben und einige Minuten braten.
- Halloumi wieder untermischen, 2 Minuten weiter braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Mit Petersilie bestreuen, mit gekochtem Reis servieren und genießen.
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Welches Gemüse passt zur Halloumi-Pfanne?
Nehmt was der Kühlschrank hergibt, das Rezept eignet sich auch wunderbar zur Resteverwertung:
- Paprika
- Zucchini
Je kleiner umso feiner - Möhren (die 3 Sorten haben wir im Rezept verwendet)
- Kohlrabi
- Auberginen
- Champignons, oder auch andere Pilze
- Cherrytomaten
Geben etwas Soße ab und machen das Gericht saftig. - Fenchel
- Brokkoli
Den Strunk schälen und würfeln und zu Beginn dazugeben, die Röschen erst später. - Erbsen oder Zuckerschoten
Beides erst gegen Ende zugeben und nur kurz mitbraten - Blumenkohl
- Süßkartoffel
Braucht etwas länger, als gleich zu beginn mitbraten, am besten in kleinen Würfeln
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