Germknödel sind ein echter Hüttenklassiker. Ein schöner Skitag wird durch einen Germknödel, gefüllt mit Powidl, auf der Sonnenterrasse einer urigen Hütte, natürlich mit bestem Alpenpanorama, zum perfekten Tag. Wer ein bisschen schwelgen will, kann den Klassiker auch ganz leicht zu Hause zubereiten.
Hefeknödel mit Pflaumenmus bedeutet das gleiche wie Germknödel mit Powdil, transportiert aber viel weniger Urlaubsgefühle. Denn Germ ist österreichisch für Hefe und Powidl ist das österreichische Pflaumenmus.
Germknödel
Ingredients
- 500 g Mehl
- 21 g Hefe (ein halber Würfel)
- 70 g Zucker
- 70 g Butter
- 250 ml Milch
- 2 Eier, von einem nur der Dotter
- 4 EL Pflaumenmus
Instructions
- Milch zusammen mit der Butter erwärmen.
- Mehl, Hefe, Zucker, ein Ei und einen Eidotter in eine Rührschüssel geben. Heiße Milch mit Butter zufügen.
- Alles einige Zeit zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig in vier Kugeln teilen und jeweils flach drücken.
- Auf jeden Teigling einen Esslöffel Pflaumenmus setzen und den Teig zu einem Knödel formen.
- In einem großen Topf etwa 2 Zentimeter Wasser zum Kochen bringen und einen Gareinsatz einsetzen.
- Die Knödel mit dem Teigschluss nach unten auf Gareinsatz setzen und 20 Minuten im Dampf garen.
Flüssige Butter und Mohn oder Vanillesoße?
Zum klassischen Germknödel gehört braune Butter und Mohn, sonst nichts. Auch sehr lecker ist es aber, den Germknödel mit ordentlich Vanillesauce übergießen, darauf noch etwas Mohn und das Glück ist perfekt.
Wie koche ich die Germknödel?
Grundsätzlich können die Knödel auch schwimmend in Wasser gekocht werden, einfacher ist es aber, sie im Dampf zu garen. Wer keinen Dampfgarer zu Hause hat, kann einfach einen großen Topf nehmen und einen Einsatz für einen Dampfgarer hineinsetzen. Dieser sieht in etwa so aus:
