Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Minze – leicht, basisch & blitzschnell im Thermomix

Diese Suppe ist die perfekte Abkühlung an heißen Tagen: Frische Gurke, cremige Avocado, zitronige Säure und kühle Minze – alles blitzschnell püriert zu einer samtigen Sommersuppe. Sie ist nicht nur basisch, vegan möglich und blutzuckerfreundlich, sondern auch ein echter Genuss für deine Alltagsküche.

Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Minze aus dem Thermomix

Erfrischend, blutzuckerfreundlich & in 5 Minuten fertig

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Minuten Min.

Gericht Sommer, Suppe, Vorspeise

Küche Blutzuckerfreundlich, Thermomix, Vegan möglich

Portionen 2 Portionen

Kalorien 180 kcal

Zutaten

  

Zutaten

• 1 Stück Salatgurke geschält & in Stücken
• 1 Stück reife Avocado Fruchtfleisch ausgelöst
• 150 ml kaltes Wasser ggf. mehr je nach Konsistenz
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
• nach Geschmack Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 8 cremig mixen.
• Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben und 5 Sek. / Stufe 5 unterrühren.
• Sofort kalt servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notizen

Diese kalte Suppe ist basisch, vegan möglich, low carb und blutzuckerfreundlich – ideal für heiße Tage und in 5 Minuten servierbereit.

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Warum ist diese Suppe so gesund?

Die Kombination aus Gurke, Avocado und Minze ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten – perfekt für eine leichte, sättigende und blutzuckerfreundliche Mahlzeit. Avocado bringt wertvolle Fettsäuren, die Gurke sorgt für Frische und Volumen – ganz ohne viele Kohlenhydrate.

Thermomix-Zubereitung: in 5 Minuten cremig & kalt

Einfach alle Zutaten in den Mixtopf geben und kurz mixen – das Ergebnis ist eine wunderbar feine Konsistenz mit frischem Geschmack. Optional kannst du Eiswürfel oder mehr Wasser zugeben, um die Suppe noch leichter zu machen.

Meal Prep & Aufbewahrung

Die Suppe hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren. Ideal auch als Starter für Sommermenüs oder leichter Lunch im Büro.

Was passt dazu?

• Topping aus gerösteten Kernen, Chiliöl oder frischer Minze
• Low Carb Cracker oder Brotchips
• Ein Klecks Sojajoghurt oder pflanzliche Crème fraîche

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