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Kalte Gurkensuppe mit Minze – der Sommerklassiker unter den gesunden Suppen

    Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach leichten, erfrischenden Gerichten. Diese kalte Gurkensuppe mit Minze ist genau das: blitzschnell zubereitet, voller Geschmack und dabei angenehm leicht. Sie lässt sich klassisch mit Joghurt oder vegan mit einer pflanzlichen Alternative genießen – perfekt für heiße Tage, an denen der Appetit kleiner ist, aber die Lust auf gesunde Wohlfühlküche bleibt.

    Kalte Gurkensuppe mit Minze in einer weißen Schale serviert, mit Olivenöl und frischer Minze garniert.

    Gurkensuppe mit Minze (kalt)

    Erfrischend und ideal für heiße Tage – mit Joghurt oder veganer Alternative.
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    Vorbereitungszeit 10 Minuten
    Gesamtzeit 10 Minuten
    Gericht Snack, Sommergericht, Vorspeise
    Küche Low-Carb, Vegetarisch
    Portionen 2 Portionen
    Kalorien 90 kcal

    Zutaten
      

    Zutaten

    • 1 Stück Salatgurke grob gewürfelt
    • 150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
    • 1 Handvoll Frische Minze gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
    • 1 Prise Salz & Pfeffer

    Anleitungen
     

    • Gurke, Joghurt, Minze, Zitronensaft und Olivenöl in den Mixer geben.
    • Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
    • Kalt servieren – gerne mit frischer Minze oder einem Eiswürfel im Teller garnieren.

    Notizen

    Diese kalte Suppe ist perfekt für heiße Sommertage und kann einfach vegan zubereitet werden. Ideal als leichte Vorspeise oder erfrischender Snack zwischendurch.

    Nährwerte

    Kalorien: 90kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 4gFett: 6gSaturated Fat: 2gCholesterol: 5mgSodium: 100mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 1mg
    Keyword gesund bei Hitze, Gurke, Joghurt, kalte Suppe, Minze, vegan möglich
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    Warum ist die Gurkensuppe so erfrischend?

    Gurke besteht zu über 95 % aus Wasser – das macht sie zur idealen Basis für eine Suppe, die gleichzeitig hydriert und den Körper angenehm kühlt. Minze bringt zusätzliche Frische und hilft bei der Verdauung. Der Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und liefert wertvolles Eiweiß – auch pflanzlich möglich.

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    Wann passt sie besonders gut?

    Diese Suppe ist perfekt für heiße Tage, als schneller Lunch im Homeoffice, Vorspeise beim Sommerdinner oder leichter Snack im Garten. Sie ist in 10 Minuten fertig und lässt sich gut vorbereiten.

    Was passt dazu?

    • Knuspriges Low-Carb-Knäckebrot
    • Ein Klecks Hummus oder Tzatziki
    • Gegrilltes Gemüse als sommerliche Beilage

    So kannst du das Rezept variieren

    Für mehr Cremigkeit kannst du Avocado hinzufügen. Wer es würziger mag, gibt etwas Knoblauch oder Chili mit in den Mixer. Auch Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend.

    Erfrischende Low-Carb-Gurkensuppe mit Joghurt oder veganer Alternative, ideal für heiße Tage.

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