Kichererbseneintopf aus dem Ofen

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, gibt es nichts Besseres, als sich mit einem herzhaften und blutzuckerfreundlichen Eintopf aufzuwärmen. Unser Kichererbseneintopf aus dem Ofen ist da genau das Richtige! Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vegan, gluten- und laktosefrei. Der große Vorteil am Schmoren im Ofen: Ihr könnt in dieser Zeit ganz in Ruhe etwas anderes machen, kein Umrühren nötig.

Kichererbseneintopf aus dem Ofen

Herzhafter und gesunder Eintopf mit viel Gemüse, perfekt für kalte Tage – blutzuckerstablisierend und gesund

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Pin das Rezept auf Pinterest

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Zeit im Backofen 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

• Bräter *

Zutaten

  

1x2x3x

Hauptzutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zucchini
• 3 Tomaten
• 2 EL Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Paprika edelsüß
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
• In einem ofenfesten Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Zucchini und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
• Abgetropfte Kichererbsen, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
• Den Topf oder Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 45 Minuten schmoren lassen.
• Aus dem Ofen nehmen, abschmecken und heiß servieren.

Nährwerte

Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 8gFett: 10g

Keyword einfach, vegetarisch

Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!

Welche Zutaten brauche ich?

• Kichererbsen, einfach aus der Dose
• Zucchini
• Tomaten, vollreif und lecker
• Olivenöl
• Zwiebel und Knoblauch
• Paprika, edelsüß oder schärfer, ganz nach Geschmack
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Appetit auf mehr unkomplizierte Gerichte aus dem Ofen?

• Gelbe Bete überbacken mit Feta und Walnüssen
• Überbackene Wraps vegetarisch
• Ofengemüse mit Halloumi
• Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

^{*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn Ihr draufklickt und einkauft, bekommen wir ein paar Cent. Euch kostet das nichts. Wir können Euch so alle Inhalte kostenlos zur Verfügung stellen.}