Wenn sich ab dem Sommer bis in den späten Herbst die Marktstände mit grünen Bohnen füllen, solltet Ihr zugreifen und (nicht nur) diesen Bohnensalat zugreifen, der sich ganz klassisch als Beilage zu einem Fleischgericht eignet, aber genauso lecker als kleiner Salat zur Brotzeit schmeckt. Und – vielleicht geht es vielen von Euch so – der Salat schmeckt nicht nur lecker, sondern auch ein bisschen nach Kindheit.
Einfache Zutaten für den Bohnensalat
Um den klassischen Bohnensalat zuzubereiten, braucht es nicht viel:
- Grüne Bohnen
Am besten eignen sich die länglichen Buschbohnen, aber die breiteren Stangenbohnen gehen auch. - Bohnenkraut
Kocht mit den Bohnen ein paar Zweige Bohnenkraut mit, das gibt ein tolles Aroma. - Zwiebeln
Hier eignen sich am besten milde Zwiebeln, gerne Schalotten. - Essig, Öl, Salz und Pfeffer für das Dressing
Weißweinessig und ein neutrales Öl, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl, harmonieren gut zum Bohnensalat.
Grüne Bohnen ausreichend lange kochen
Achtet bei den grünen Bohnen, wie bei fast allen Hülsenfrüchten, außer den Erbsen, darauf, dass Ihr sie ausreichend lange kocht, d. h. mindestens 10 Minuten. Denn im rohen Zustand enthalten die Bohnen Phasin, ein Gift, dass durch Hitze zerstört werden kann und also beim Kochen abgebaut wird.
Klassischer Bohnensalat
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 3 Zweige Bohnenkraut
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL neutrales Öl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Bohnenkraut 12 bis 15 Minuten kochen. Darauf achten, dass die Bohnen nicht zu weich werden.
- Abgießen und das Bohnenkraut entfernen.
- Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den anderen Zutaten zum Dressing verrühren.
- Dressing zu den Bohnen geben, gut unterrühren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Danach noch einmal abschmecken. Häufig braucht der Bohnensalat noch etwas Essig und Salz.
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