Unser klassischer Fall für eine Mangoldlasagne: In der Biokiste kam ein großer Bund Mangold an und will verkocht werden. Idealerweise sind auch noch Tomaten mit in der Kiste. Spätestens am nächsten Tag wird dann bei uns Béchamelsauce und eine leckere Mangold-Tomatensauce gekocht und alles zu einer leckeren, vegetarischen Lasagne geschichtet. So lecker, Ihr solltet sie unbedingt probieren.
Welche Zutaten brauche ich?
- Lasagneplatten
- geriebener Käse, Mozzarella oder Gouda sind beispielsweise prima
Für die Gemüsesoße
- Olivenöl
- Zwiebel
- Mangold
- Tomaten, eine Dose gehackte Tomaten geht auch
- Salz und Pfeffer
Für die Béchamel
- Butter
- Mehl
- Milch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Appetit auf mehr leckere Rezepte mit Mangold?
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- Mangold mit Rosinen und Pinienkernen
- Mangold-Quiche mit Tomaten
Mangoldlasagne mit Tomaten
Leckeres Rezept für eine sommerliche, vegetarische Lasagnevariante
Kochutensilien
Zutaten
- 10 Blätter Lasagneplatten
- 150 g geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda
Für die Gemüsesoße
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 500 g Mangold
- 400 g Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz und Pfeffer
Für die Bechamel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl*
- 500 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Mangold hinzufügen und anbraten, bis er welk ist. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch hinzugießen und ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- In einer Auflaufform eine dünne Schicht der Bechamelsauce verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, gefolgt von einer Schicht Mangold-Tomaten-Mischung und wieder etwas Bechamelsauce.
- Das ganze zweimal wiederholen. Auf die letzte Schicht Lasagneplatten kommt dann noch der Rest Bechamelsauce und der geriebene Käse
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgekocht ist.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
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