Herbstzeit ist Quittenzeit! 🍏✨ Wenn die leuchtend gelben Früchte an den Bäumen hängen und ihr betörend süßer Duft die Luft erfüllt, ist es Zeit, sie in köstliche Leckereien zu verwandeln. Quittengelee ist eine wunderbare Möglichkeit, das besondere Aroma dieser uralten Kulturfrucht einzufangen und für lange Zeit haltbar zu machen.
Dank ihres hohen Pektinanteils gelieren Quitten von Natur aus besonders gut – so gelingt das Gelee auch ohne zusätzliche Geliermittel. Der Geschmack? Fruchtig, leicht herb und mit einer feinen Süße – perfekt für alle, die es nicht zu süß, aber dennoch aromatisch lieben.
Quittengelee ist nicht nur ein Klassiker fürs Frühstücksbrot, sondern passt auch hervorragend zu Käseplatten, Wildgerichten oder als süße Füllung für Gebäck und Desserts. Und das Beste: Selbstgemachtes Gelee eignet sich wunderbar als Geschenk aus der Küche – hübsch verpackt, bringt es ein Stück goldenen Herbst in jedes Zuhause.
Also ran an die Quitten! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du ein herrlich leuchtendes, fein duftendes Quittengelee, das den Herbst in Gläsern einfängt. 🍯💛
Quittengelee
Ingredients
- 1 kg Quitten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
- Wasser zum Kochen
Instructions
- Quitten mit einem Tuch abreiben, anschließend grob zerkleinern. Achtung, die Früchte sind sehr hart. Ein scharfes Messer und Vorsicht sind also Pflicht.
- Die Quittenstücke in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, das dauert etwa 45 Minuten.
- Die Quittenmasse durch ein feines Sieb oder ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb abseihen, um den klaren Saft zu gewinnen. Den Saft über Nacht abtropfen lassen, ohne zu drücken, damit das Gelee klar bleibt.
- Den aufgefangenen Saft abmessen und 1 Liter mit 500 g Gelierzucker und Zitronensaft verrühren (ggf. Zuckermenge an die Saftmenge anpassen.
- Laut Packungsanweisung kochen.
- Das kochende Gelee in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Sofort verschließen und umdrehen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser umdrehen und auf festen Verschluss prüfen. Dunkel und kühl lagern.
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