Radieschenblätter landen normalerweise auf dem Kompost. Schade eigentlich, denn aus dem frischen Grün lässt sich ganz einfach ein feines Pesto herstellen, das lecker zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip schmeckt.
Radieschenblätterpesto
Leckere Pestoalternative im Frühjahr, schnell und einfach
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 80 g Parmesan
- 2 Bund Radieschen davon nur die Blätter
- 80 g Olivenöl Extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 TL Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Sonnenblumenkerne rösten und abkühlen lassen.
- Die Radieschenblätter waschen, trocken schütteln und ganz trocknen lassen.
- Sonnenblumenkerne und Parmesan zuerst klein mixen, dann die restlichen Zutaten zugeben und fein pürieren.
- In Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
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Welche Zutaten gehören in das Pesto?
Neben den Radieschenblätter braucht Ihr:
- Sonnenblumenkerne, falls Ihr keine Zuhause habt, könnt Ihr auch Cashewkerne, Mandeln oder (ganz klassisch) Pinienkerne verwenden
- Olivenöl, je besser, desto besser wird das Pesto, hier schmeckt man es tatsächlich
- Parmesan, frisch gerieben. Wer das Pesto vegan zubereiten möchte, kann den Parmesan weglassen und dafür einfach etwas mehr Sonnenblumenkerne verwenden,
