Ribollita ist eine traditionelle italienische Suppe aus der Toskana, sie ist ein schönes Beispiel für die „cucina povera“, die Küche der armen Leute. Besonderer Tipp: Die Suppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich voll entfalten konnten. Einmal kochen, zweimal essen – perfekt!
Ribollita
Ribollita, eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus der Toskana, ist bekannt für ihre reichhaltigen Aromen und die Verwendung von Brot, um der Suppe eine einzigartige Textur zu verleihen.
Zutaten
- 400 g Cannellini-Bohnen, eingeweicht und gekocht
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Stück Karotten, gehackt
- 1 Bund Kale oder Mangold, grob gehackt
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Stück altbackenes Brot, in Stücke gerissen
- nach Geschmack Olivenöl
- Parmesan, frisch gerieben zum Bestreuen
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel, Sellerie und Karotten in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kale oder Mangold hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitkochen.
- Geschälte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Cannellini-Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Das altbackene Brot unterrühren und die Suppe köcheln lassen, bis das Brot weich ist und die Suppe eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl und ordentlich Parmesan servieren.
Nährwerte
Kalorien: 308kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 15gFett: 9g
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Wissenswertes zu den Zutaten
- Cannellini-Bohnen, entweder aus der Dose oder selbst gekocht
- Zwiebel
- Sellerie
- Karotten
- Kale oder Mangold
- Geschälte Tomaten
- Gemüsebrühe, einfach gekörnte Brühe, selbst gekocht wäre natürlich perfekt
- Knoblauch
- Altbackenes Brot
- Olivenöl
- Parmesan, am besten frisch gerieben, zum Bestreuen – nehmt ruhig reichlich
- Salz und Pfeffer
Ribollita ist…
- schnell gemacht
- mit regionalen Zutaten zubereitet
- laktosefrei, Parmesan ist tatsächlich de facto laktosefrei
- proteinreich dank der leckeren Bohnen
- vegetarisch
- kalorienarm
- Low-Carb
- fürs Meal-Prep geeignet
- One-Pot-Gericht
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