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Tomaten-Bohnen-Suppe mit Ochsenherztomaten – Sommergenuss in 30 Minuten

Diese schnelle Tomaten-Bohnen-Suppe bringt alles mit, was wir an der gesunden Sommerküche lieben: aromatische Ochsenherztomaten, knackige grüne Bohnen und cremige weiße Bohnen ergeben zusammen ein leichtes, pflanzliches Wohlfühlgericht – ideal für warme Tage. Ob heiß gelöffelt oder lauwarm genossen: Diese Suppe ist reich an Vitaminen, pflanzlichem Eiweiß und mediterranem Geschmack. Perfekt für alle, die schnell, gesund und ohne Verzicht kochen wollen.

Sommerliche Suppe mit Tomaten und Bohnen auf Holztisch angerichtet – vegan & leicht

Schnelle Tomaten-Bohnen-Suppe mit Ochsenherztomaten

Soulfood und Sommeressen par exellence
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl*
  • 700 g Ochsenherztomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 300 g grüne Bohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen 425 ml
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und mit Olivenöl im Topf glasig anbraten.
  • Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Kurz anschwitzen.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen die grünen Bohnen putzen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
  • Die grünen Bohnen zur Suppe geben und 10 Minuten kochen.
  • Die weißen Bohnen zugeben und 2 Minuten ziehen lassen, damit sie heiß werden.
Keyword vegan, vegetarisch
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Warum gerade Ochsenherztomaten?

Ochsenherztomaten – auf Italienisch cuore di bue – sind große, fleischige Tomaten mit intensivem Aroma, leichter Säure und natürlicher Süße. Ihr hoher Zuckergehalt und geringer Wasseranteil machen sie perfekt für Suppen, Saucen oder einfach pur im Salat. Sie sind empfindlich und nicht besonders lange haltbar – deshalb am besten sofort in dieses köstliche Gericht verwandeln.

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Was macht diese Suppe so gesund?

Diese Suppe kombiniert saisonale Zutaten mit ernährungsphysiologischen Vorteilen:

  • Tomaten liefern Lycopin, Vitamin C und Antioxidantien
  • Weiße Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Eisen
  • Grüne Bohnen bringen Ballaststoffe und Mineralstoffe
  • Olivenöl liefert gesunde, ungesättigte Fettsäuren

Ein echtes Sommer-Soulfood – leicht, sättigend und voller Geschmack!

Wie genießt man die Suppe am besten?

  • Heiß serviert als leichtes Abendessen
  • Lauwarm an heißen Tagen
  • Mit frischem Ciabatta oder Dinkelbrot
  • Optional mit Basilikum oder gerösteten Pinienkernen verfeinern

Meal Prep & Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und kann gut vorbereitet werden. Ideal für Meal Prep oder als gesunder Lunch im Glas.

Lust auf mehr sommerliche Suppen?

Suppe mit Ochsenherztomaten, grünen und weißen Bohnen in rustikaler Schale, serviert mit Kräutern und Olivenöl

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