Diese schnelle Tomaten-Bohnen-Suppe bringt alles mit, was wir an der gesunden Sommerküche lieben: aromatische Ochsenherztomaten, knackige grüne Bohnen und cremige weiße Bohnen ergeben zusammen ein leichtes, pflanzliches Wohlfühlgericht – ideal für warme Tage. Ob heiß gelöffelt oder lauwarm genossen: Diese Suppe ist reich an Vitaminen, pflanzlichem Eiweiß und mediterranem Geschmack. Perfekt für alle, die schnell, gesund und ohne Verzicht kochen wollen.
Schnelle Tomaten-Bohnen-Suppe mit Ochsenherztomaten
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl*
- 700 g Ochsenherztomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g grüne Bohnen
- 1 Dose weiße Bohnen 425 ml
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und mit Olivenöl im Topf glasig anbraten.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die grünen Bohnen putzen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Die grünen Bohnen zur Suppe geben und 10 Minuten kochen.
- Die weißen Bohnen zugeben und 2 Minuten ziehen lassen, damit sie heiß werden.
Warum gerade Ochsenherztomaten?
Ochsenherztomaten – auf Italienisch cuore di bue – sind große, fleischige Tomaten mit intensivem Aroma, leichter Säure und natürlicher Süße. Ihr hoher Zuckergehalt und geringer Wasseranteil machen sie perfekt für Suppen, Saucen oder einfach pur im Salat. Sie sind empfindlich und nicht besonders lange haltbar – deshalb am besten sofort in dieses köstliche Gericht verwandeln.
Was macht diese Suppe so gesund?
Diese Suppe kombiniert saisonale Zutaten mit ernährungsphysiologischen Vorteilen:
- Tomaten liefern Lycopin, Vitamin C und Antioxidantien
- Weiße Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Eisen
- Grüne Bohnen bringen Ballaststoffe und Mineralstoffe
- Olivenöl liefert gesunde, ungesättigte Fettsäuren
Ein echtes Sommer-Soulfood – leicht, sättigend und voller Geschmack!
Wie genießt man die Suppe am besten?
- Heiß serviert als leichtes Abendessen
- Lauwarm an heißen Tagen
- Mit frischem Ciabatta oder Dinkelbrot
- Optional mit Basilikum oder gerösteten Pinienkernen verfeinern
Meal Prep & Aufbewahrung
Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und kann gut vorbereitet werden. Ideal für Meal Prep oder als gesunder Lunch im Glas.
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