Diese herzhaften Mini-Frittatas sind kleine Powerpakete für deinen Tag: eiweißreich, sättigend und voller Geschmack. Durch die Backform sind sie ideal portioniert, lassen sich wunderbar vorbereiten und eignen sich sowohl fürs gesunde Frühstück als auch als Low-Carb-Snack im Alltag. Mit frischem Spinat und Käse werden sie zum Liebling auf dem Meal-Prep-Plan!
Spinat-Frittata in Muffinform
Zutaten
Zutaten
- 100 g frischer Spinat kurz in der Pfanne zusammengefallen
- 5 Stück Eier
- 50 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Parmesan
- 1 Stück Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 1 Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spinat in der Pfanne mit etwas Wasser oder Öl zusammenfallen lassen.
- Eier verquirlen, mit Käse, Spinat und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Muffinblech einfetten oder mit Förmchen auslegen, Masse gleichmäßig einfüllen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis die Frittata fest ist.
Notizen
Nährwerte
Was macht die Frittata-Muffins so gesund?
Diese proteinreichen Mini-Frittatas liefern hochwertiges Eiweiß aus Eiern und Käse und kommen ganz ohne Mehl aus – perfekt für eine low carb Ernährung. Spinat bringt zusätzlich Vitamine und Ballaststoffe ins Spiel. Damit sind sie ideal für alle, die bewusst essen und trotzdem satt werden wollen.
Wann sind sie besonders praktisch?
Ob als schnelles Frühstück, herzhaftes Mittagessen oder Meal-Prep-Snack im Büro: Die Frittata-Muffins lassen sich super vorbereiten und auch kalt genießen. Ideal auch für unterwegs oder als Meal-Prep fürs Wochenende.
Was passt dazu?
- Frischer Salat oder Gemüsesticks
- Ein Klecks Hummus oder Avocado-Dip
- Ein kerniges Low-Carb-Brötchen
So kannst du sie abwandeln
Du kannst den Spinat durch Brokkoli, Paprika oder Zucchini ersetzen. Für eine extra Portion Protein eignet sich Hüttenkäse oder Tofu als Ergänzung. Wer es würziger mag, gibt Feta oder Kräuter mit in die Masse.
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