Spinatspätzle sind eine feine Abwechslung zu den klassischen Spätzle. Sie schmecken entweder als Beilage zu kräftigen Schmorgerichten oder haben auch solo ihren Auftritt.
Welche Zutaten brauche ich?
- Eier, am besten in Bio-Qualität
- Mehl, ideal ist für dieses Rezept Spätzlemehl, normales Weizenmehl geht aber auch
- Salz
- Wasser
- Spinat, am einfachsten geht aufgetauter TK-Spinat, lecker ist natürlich frischer, kurz blanchierter Spinat, falls Ihr welchen bekommt
- Muskatnuss, frisch gerieben
Spinatspätzle mit Käse als Hauptgericht
Wenn Ihr die grünen Spätzle als Hauptgericht genießen wollt, schmecken sie lecker als Käsespätzle zubereitet. Dafür einfach Zwiebeln in Butter anbraten, die Spätzle darin ebenfalls anbraten und anschließend mit ordentlich geriebenem Käse vermischen. Dazu Salz und Pfeffer – fertig ist eine sättigende und schnelle Mahlzeit.
Spinatspätzle
Leckere Abwandlung des Beilagenklassikers.
Kochutensilien
- Spätzlehobel *
- Sieb
Zutaten
- 5 Eier
- 500 g Mehl* ideal: Spätzlemehl
- 1,5 TL Salz
- 200 ml Wasser ca.
- 150 g Spinat TK, aufgetaut
- 2 Prisen Muskatnuss
Anleitungen
- Mehl, Eier, Salz und Wasser mit dem Handrührgerät zu einem Teig verrühren, der zäh vom Löffel tropft.
- 20 Minuten stehen lassen.
- Den Spinat und die geriebene Muskatnuss zum Teig geben und fein pürieren.
- In einen großem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Das Spätzlesieb auf den Topf legen und den Teig portionsweise ins Wasser schaben.
- Wenn die Spätzle an die Oberfläche gestiegen sind, sind sie fertig und können in ein Sieb abgeschöpft werden.
- Spätzle kurz kalt abbrausen und auf der Arbeitsplatte auf einem ausgebreiteten Küchtuch flach verteilen. Auskühlen lassen.
- Weiter geht es mit der nächsten Portion Teig.
- Solange wiederholen bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die letzte Portion könnt Ihr dann einfach mit dem Wasser ins Sieb schütten.
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