Vanillekipferl gehen einfach immer und die leckersten hat eindeutig Oma gebacken. Hier zeigen wir Euch, Ihr Rezept. Wichtig dabei: Den Teig lange genug im Kühlschrank lassen, sonst zerlaufen die Kipferl beim Backen sehr.
Vanillekipferl
Ein geliebter Klassiker aus der Weihnachtsbäckerei
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g geriebene geschälte Mandeln
- 225 g Butter
- 3 Eigelb
- Vanillezucker zum Wälzen optional Puderzucker mit Vanillezucker mischen
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten.
- Den Teig mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen, am besten über Nacht.
- Je länger der Teig ruht, umso weniger laufen die Kipferl auseinander.
- Den gekühlten Teig zu einer Rolle formen und davon Scheiben abschneiden und daraus Kipferl formen.
- Bei 180 Grad Umluft 15 bis 20 Minuten backen.
- Die leicht abgekühlten (ganz frisch brechen sie schnell) Kipferl in Vanillezucker (oder einer Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker) wälzen.
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Vanillekipferl mit der Hand formen oder mit dem Glas ausstechen
Um die typische Kipferlform zu bekommen, gibt es zwei Varianten. Entweder Ihr macht eine Rolle, schneidet Stücke ab und formt diese mit der Hand zu Kipferl. Wem das Formen mit der Hand schwer fällt, der kann auch mit einer mondförmigen Ausstechform arbeiten. Omas Trick war ein Glas: Dazu einen Kreis ausstechen und davon mit dem Glas so viel weg stechen, dass ein Mond entsteht.
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