Spargel aus dem Backofen – intensiver Geschmack, einfache Zubereitung
Spargel gehört zu den Highlights der Frühlingsküche und wird traditionell in einem Topf Salzwasser mit etwas Zucker gekocht. Doch wer den feinen Stangen noch mehr Aroma entlocken möchte, sollte unbedingt die Variante im Backofen ausprobieren. Während beim klassischen Kochen ein Teil des Geschmacks ins Wasser übergeht, bleibt hier alles im Gemüse: konzentriert, aromatisch und voller Nährstoffe.
Die Zubereitung ist dabei herrlich unkompliziert: Der geschälte Spargel wird mit etwas Butter und Zitrone in angefeuchtetes Backpapier gewickelt und sanft gegart. Nach rund 45 Minuten im Ofen entfalten sich die feinen Aromen besonders intensiv, während ihr in aller Ruhe die Beilagen vorbereiten könnt.
Spargel wird traditionell in einem Topf Salzwasser mit etwas Zucker gekocht. Wer einen noch intensiveren Spargelgeschmack genießen will, sollte einmal die Variante aus dem Backofen probieren. Während beim klassischen Kochen einiges vom Geschmack ins Wasser übergeht, bleibt im Backofen alles im Gemüse. Die feinen Stangen werden dafür mit Butter in angefeuchtetes Backbackpapier gewickelt und kommen dann eine Dreiviertel Stunde in den Ofen. In der Zwischenzeit könnt Ihr in aller Ruhe die Beilagen vorbereiten.
Spargel aus dem Backofen
Kochutensilien
Zutaten
- 1,5 kg Spargel weiß
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 1 Schnitz Zitrone
- Salz
Anleitungen
- Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Ein Backpapier (Größe: etwa 2 Bögen) nass machen, einmal zusammenknüllen, wieder entfalten und in die Auflaufform legen.
- Spargel auf das Backpapier legen, mit Butterflöcken, Zucker und Salz bestreuen. Den Zitronenschnitz darüber ausdrucken und einige Spritzer auf dem Spargel verteilen.
- Das Backpapier zu einem Päckchen verschließen.
- Bei 180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) 45 Minuten backen.
Spargel aus dem Backofen – intensiver Geschmack, einfache Zubereitung
Spargel gehört zu den Highlights der Frühlingsküche und wird traditionell in einem Topf Salzwasser mit etwas Zucker gekocht. Doch wer den feinen Stangen noch mehr Aroma entlocken möchte, sollte unbedingt die Variante im Backofen ausprobieren. Während beim klassischen Kochen ein Teil des Geschmacks ins Wasser übergeht, bleibt hier alles im Gemüse: konzentriert, aromatisch und voller Nährstoffe.
Die Zubereitung ist dabei herrlich unkompliziert: Der geschälte Spargel wird mit etwas Butter und Zitrone in angefeuchtetes Backpapier gewickelt und sanft gegart. Nach rund 45 Minuten im Ofen entfalten sich die feinen Aromen besonders intensiv, während ihr in aller Ruhe die Beilagen vorbereiten könnt.
Warum Ofenspargel eine gute Wahl ist
- Geschmack: Durch das sanfte Garen im eigenen Saft bleibt der typische Spargelgeschmack erhalten und wird sogar noch intensiver.
- Nährstoffe: Da kein Kochwasser im Spiel ist, gehen weniger Vitamine und Mineralstoffe verloren – ein Plus für eine gesunde Ernährung.
- Einfache Vorbereitung: Das Päckchen aus Backpapier macht kaum Arbeit, der Ofen erledigt den Rest.
Noch mehr Inspiration findet ihr in unserer Rubrik Saisonale Küche im Frühling – perfekt, wenn ihr weitere Rezepte mit frischem Gemüse ausprobieren wollt.
Beilagen & Variationen
Spargel aus dem Backofen passt klassisch zu Kartoffeln, Sauce Hollandaise und Schinken – doch es gibt auch leichtere Alternativen:
- Zitronen-Olivenöl-Dressing statt Hollandaise für eine frische, mediterrane Note.
- Gebratener Lachs oder Forelle als proteinreiche, gesunde Ergänzung.
- Quinoa oder Vollkornreis als ballaststoffreiche Beilage, die den Blutzuckerspiegel stabil hält.
- Für Veganer: Spargel mit Cashew-Creme oder einem schnellen Senf-Dill-Dip servieren.
👉 Wenn ihr Lust auf weitere Ideen habt: Schaut auch in unsere Sammlung Gesunde Beilagen, dort findet ihr passende Kombinationen von Kartoffeln bis Quinoa.
Nachhaltigkeit: Alles verwerten
Die Schalen und Enden des Spargels sind viel zu schade für den Müll. Aus ihnen lässt sich mit etwas Wasser, Salz und Zucker eine aromatische Spargelbrühe kochen, die sich hervorragend als Basis für Suppen, Risotto oder leichte Saucen eignet. So nutzt ihr das volle Aroma und vermeidet unnötige Lebensmittelverschwendung – ein wichtiger Beitrag zu einer nachhaltigen Küche.
Praktische Tipps
- Vorbereitung am Vortag: Wer wenig Zeit hat, kann den Spargel bereits am Abend vorher schälen. In ein feuchtes Tuch gewickelt bleibt er im Kühlschrank frisch.
- Mehr Aroma im Backpapier: Probiert zusätzlich Kräuter wie Estragon, Thymian oder frischen Dill. Auch eine kleine Knoblauchzehe verleiht dem Gericht eine feine Würze.
- Meal Prep: Ofenspargel lässt sich auch kalt genießen – z. B. im Salat mit Erdbeeren und Rucola oder als Topping auf einer Bowl.
So wird Spargel aus dem Backofen nicht nur unglaublich lecker, sondern auch praktisch, gesund und nachhaltig – ein echtes Wohlfühlgericht der Saison.
