Spargel wird traditionell in einem Topf Salzwasser mit etwas Zucker gekocht. Wer einen noch intensiveren Spargelgeschmack genießen will, sollte einmal die Variante aus dem Backofen probieren. Während beim klassischen Kochen einiges vom Geschmack ins Wasser übergeht, bleibt im Backofen alles im Gemüse. Die feinen Stangen werden dafür mit Butter in angefeuchtetes Backbackpapier gewickelt und kommen dann eine Dreiviertel Stunde in den Ofen. In der Zwischenzeit könnt Ihr in aller Ruhe die Beilagen vorbereiten.
Spargel aus dem Backofen
Kochutensilien
Zutaten
- 1,5 kg Spargel weiß
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 1 Schnitz Zitrone
- Salz
Anleitungen
- Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Ein Backpapier (Größe: etwa 2 Bögen) nass machen, einmal zusammenknüllen, wieder entfalten und in die Auflaufform legen.
- Spargel auf das Backpapier legen, mit Butterflöcken, Zucker und Salz bestreuen. Den Zitronenschnitz darüber ausdrucken und einige Spritzer auf dem Spargel verteilen.
- Das Backpapier zu einem Päckchen verschließen.
- Bei 180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) 45 Minuten backen.
Tipp für die Vorbereitung
Wer vor dem Kochen keine Zeit oder Lust hat, den Spargel zu schälen, kann das ganz einfach schon am Vortag erledigen. Damit er frisch bleibt, wickelt ihr ihn in ein feuchtes Tuch und bewahrt ihn im Kühlschrank auf. So ist er am nächsten Tag direkt einsatzbereit – ideal, wenn es beim Kochen schnell gehen soll!
Gemüseabfall? Nein, Grundlage für eine leckere Suppe
Spargelschalen und -enden landen viel zu oft im Müll, dabei lassen sie sich noch wunderbar verwerten. Statt sie wegzuwerfen, einfach mit etwas Wasser, Salz und einer Prise Zucker aufkochen und eine aromatische Spargelbrühe daraus zaubern. Diese eignet sich perfekt als Basis für eine Spargelcremesuppe oder zum Verfeinern von Soßen und Risotto. Ein nachhaltiger Genuss, der den vollen Geschmack des Spargels nutzt!
So wird der Spargel aus dem Backofen nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nachhaltig und praktisch vorbereitet – einfach perfekt für die Spargelsaison! 😊
