Der Apfelmilchreis mit Walnüssen ist ein Klassiker der gesunden Wohlfühlküche. Er verbindet die cremige Konsistenz eines traditionellen Milchreis mit der natürlichen Süße von Äpfeln und Rosinen sowie dem feinen Aroma von Zimt. Durch die Verwendung von Obst und Trockenfrüchten statt Zucker entsteht ein Dessert, das nicht nur lecker, sondern auch alltagstauglich und gesünder ist.
Apfelmilchreis mit Walnüssen
Zutaten
- 200 g Milchreis
- 700 ml Milch
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 3 Äpfel
- 60 g Rosinen
- 60 g Nüsse, ganz, gemischt z. B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse
- 1–2 TL Zimt, gemahlen nach Geschmack
Anleitungen
- Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
- Nüsse grob hacken. In einer kleinen Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
- Im Topf Milch, Wasser und eine Prise Salz erhitzen. Milchreis einstreuen, umrühren und einmal aufkochen. Hitze sofort stark reduzieren, sodass die Mischung nur sanft köchelt.
- Unter häufigem Rühren 15 Minuten garen. Rosinen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte der Butter (15 g) und 1 TL Zimt unterrühren. Bei Bedarf 2–3 EL heißes Wasser zufügen, bis die Konsistenz cremig ist.
- In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen, Apfelstücke 3–5 Minuten sanft andünsten, bis sie weich, aber noch stückig sind. Mit etwas Zimt würzen.
- Milchreis in Schalen füllen, die warmen Apfelstücke darauf verteilen und mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
Notizen
Nährwerte
Knuspriges Walnuss-Topping für Nährstoffe und Aroma
Das Topping aus Walnüssen macht den Milchreis besonders raffiniert. Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sorgen für eine knackige Textur und verlängern das Sättigungsgefühl. In Kombination mit den gedünsteten Äpfeln entsteht eine harmonische Mischung aus cremiger Süße und frischer Leichtigkeit.
Vielseitig und familienfreundlich
Dieses Rezept eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als wärmendes Frühstück oder süßer Snack. Es lässt sich leicht anpassen: Wer es laktosefrei zubereiten möchte, verwendet pflanzliche Milchalternativen oder laktosefreie Kuhmilch. Für einen proteinreichen Effekt kann zusätzlich Skyr oder Quark eingerührt werden. So bleibt der Blutzuckerspiegel stabiler und das Gericht macht länger satt.
Warum dieses Rezept gesund ist
- Natürliche Süße statt Zucker: Äpfel und Rosinen liefern Fruchtzucker, Ballaststoffe und Mineralstoffe.
- Walnüsse für Herz und Gehirn: Reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien.
- Sättigend und nährstoffreich: Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten.
- Blutzuckerfreundlicher als klassischer Milchreis: Durch Nüsse, Zimt und die Kombination mit Proteinquellen wird die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamt.
Ein Klassiker neu interpretiert
Der Apfelmilchreis mit Walnüssen ist ein gutes Beispiel dafür, wie sich traditionelle Gerichte in die moderne Ernährung integrieren lassen. Mit einfachen Anpassungen wird aus einem klassischen Süßgericht ein vielseitiges Rezept, das perfekt in die Kategorien gesunde Klassiker und vegetarische Rezepte passt.
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