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Bayerisch Kraut ist eine leckere Beilage zu herzhaften Braten und anderen Fleischgerichten, die im Gegensatz zum Sauerkraut nicht aus fermentiertem Weißkohl, sondern aus dem rohen Krautkopf zubereitet wird.
Bayerisch Kraut
Beilagenklassiker aus dem Süden
Zutaten
- 800 g Weißkohl
- 100 g Speck
- 1 Zwiebeln
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butterschmalz
- 1/2 l Brühe
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kraut waschen und in grobe Streifen schneiden.
- Zwiebel fein hacken und mit dem gewürfelten Speck anbraten.
- Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
- Krautstreifen dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Brühe aufgießen, Essig und Gewürze zugeben und zugedeckt ca. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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