Brokkoli perfekt dampfgaren – So geht’s!
Brokkoli ist eines der besten Gemüse für den Dampfgarer – die grünen Röschen bleiben im heißen Dampf wunderbar knackig, behalten ihre wertvollen Nährstoffe, ihre intensive Farbe und ihr volles Aroma. Doch wie gart man Brokkoli perfekt im Dampfgarer? Hier sind die wichtigsten Schritte für ein gesundes, schonend gegartes Ergebnis.
Tipp: Neben Brokkoli lassen sich auch viele andere Gemüsesorten optimal im Dampfgarer zubereiten. Erfahre mehr über die besten Garzeiten und Vorteile des Dampfgarens in unserem ausführlichen Artikel zum „Gemüse kochen im Dampfgarer“.
Brokkoli aus dem Dampfgarer
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Dampfgarer auf 96 Grad vorheizen.
- Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und in Scheiben schneiden.
- Alles in eine gelochte Garform geben und 8 Minuten im Dampfgarer garen.
- Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Verwendet eine gelochte Garform
Die gelochte Garform spielt eine entscheidende Rolle in der Zubereitung von Brokkoli im Dampfgarer. Durch die Löcher kann der Dampf rundum zirkulieren und das Gemüse gleichmäßig garen. Die Form braucht nicht gefettet werden, einfach das Gemüse hineinlegen und die Form mittig in den Dampfgarer stellen – den Rest erledigt der Dampf.
Brokkoli richtig vorbereiten für den Dampfgarer
Bevor der Brokkoli in den Dampfgarer kommt, ist eine kurze Vorbereitung nötig. Zuerst sollte der Brokkoli gründlich gewaschen werden, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Anschließend die Röschen in gleichmäßige Stücke teilen – so garen sie gleichmäßig und behalten ihre perfekte Konsistenz.
Tipp: Der Strunk muss nicht im Müll landen! Er ist genauso nährstoffreich wie die Röschen und schmeckt wunderbar mild und leicht süßlich. Einfach schälen und in dünne Scheiben schneiden – ideal zum Mitgaren im Dampfgarer oder als Zutat für Suppen und Pfannengerichte. So nutzt du den Brokkoli vollständig und reduzierst Lebensmittelabfälle.
Die perfekte Garzeit für Brokkoli im Dampfgarer
Damit Brokkoli knackig, leuchtend grün und voller Nährstoffe bleibt, ist die richtige Garzeit entscheidend. Wird er zu lange gedämpft, verliert er nicht nur seine Farbe, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Optimale Garzeit:
Unsere Empfehlung für perfekt gegarten Brokkoli im Dampfgarer sind 8 Minuten bei mittlerer Dampfintensität. So bleibt er bissfest, behält sein volles Aroma und alle wichtigen Nährstoffe.
Falls du Brokkoli besonders weich magst, kannst du die Garzeit auf 10 Minuten erhöhen – für eine bissfeste Konsistenz reichen hingegen oft schon 6–7 Minuten.
💡 Extra-Tipp: Damit der Brokkoli nach dem Dampfgaren seine frische grüne Farbe behält, kannst du ihn direkt nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken. So stoppst du den Garprozess und verhinderst, dass er nachgart.
Erfahre in unserem großen Ratgeber zum Dampfgaren, welche weiteren Gemüsesorten sich ideal für den Dampfgarer eignen und wie du sie am besten zubereitest! 🚀
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