Nicht nur geschmacklich, auch optisch macht dieses einfache Rezept richtig was her: der gelb-orange Kürbis, dazu der grüne Rosenkohl, die roten Cranberries und die brauen Pekannüssen, das ist genau der Farbkick, der an grauen Wintertagen gut tut. Das einfache Blechgericht schmeckt lecker als Beilage, kann aber auch wunderbar als leichtes Abendessen gegessen werden.
Gebackener Butternutkürbis mit Rosenkohl, Cranberries und Pekannüssen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternutkürbis
- 400 g Rosenkohl
- 1 Hand voll getrocknete Cranberries
- 1 Hand voll Pekannüsse, grob gehackt
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl*
- 1 TL getrockneter Thymian
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butternutkürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
- Kürbiswürfel und Rosenkohl auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Alles gut vermischen.
- Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Rosenkohl zart ist.
- In den letzten 5 Minuten der Backzeit die Cranberries und Pekannüsse über das Gemüse streuen.
- Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Was ist Butternutkürbis?
Der Butternutkürbis gehört zu den beliebtesten Kürbissorten. Mit seiner länglichen Form, dem hellbeigen Äußeren und dem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch unterscheidet er sich von Hokkaido oder Muskatkürbis. Sein Geschmack ist mild-nussig, leicht süßlich und passt perfekt zu kräftigem Wintergemüse wie Rosenkohl.
Wozu passt dieses Gericht?
Dieses Ofengericht bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch: Der Butternutkürbis sorgt für Süße, der Rosenkohl für eine herzhafte Note, die Cranberries für fruchtige Frische und die Pekannüsse für knackigen Biss. Es eignet sich ideal als gesunde Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, macht aber auch als vegetarisches Hauptgericht oder leichtes Abendessen eine gute Figur.
Warum ist das gesund?
- Butternutkürbis ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Mineralstoffen.
- Rosenkohl liefert Vitamin C, K und antioxidative Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken.
- Cranberries enthalten Polyphenole, die entzündungshemmend wirken können.
- Pekannüsse sind eine wertvolle Quelle für gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß.
Damit ist das Gericht nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sich perfekt in die gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht einfügt
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