Cima di Rapa, auch als Stängelkohl, Brokkoli-Rabe, Broccoletti oder Rapini bekannt, ist ein grünes Blattgemüse mit einer leicht bitteren Geschmacksnote.. Es gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) und ist eng mit Brokkoli und Kohl verwandt. Cima di Rapa ist besonders in der italienischen Küche beliebt, insbesondere in der süditalienischen Region Apulien. Das Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann gedünstet, gebraten oder in Pastagerichten verwendet werden. Eine bekannte Zubereitung ist beispielsweise „Orecchiette con Cime di Rapa“, ein typisch apulisches Gericht aus Orecchiette-Nudeln und Cima di Rapa – probiert aber auch unsere Version mit Tagliatelle.
Wann hat Cima di Rapa Saison? Und wo kann man den Stängelkohl kaufen?
Cima di Rapa hat in der Regel von Spätherbst bis zum Frühjahr Saison, wobei die Haupterntezeit in den kühleren Monaten liegt. Die genaue Verfügbarkeit kann je nach Region variieren.
In vielen Ländern ist Cima di Rapa auf Wochenmärkten, in gut sortierten Supermärkten oder in spezialisierten italienischen oder mediterranen Lebensmittelgeschäften erhältlich. In manchen Regionen ist es jedoch schwieriger zu finden, und es könnte notwendig sein, auf saisonale Erzeugermärkte oder ethnische Lebensmittelgeschäfte zurückzugreifen, um das Gemüse zu kaufen. Es ist auch möglich, Samen zu erwerben und Cima di Rapa im eigenen Garten anzubauen, falls es in Ihrer Gegend nicht leicht verfügbar ist. Achten Sie beim Einkauf auf frische, grüne Blätter und Stängel ohne gelbe oder welke Stellen.
Leckere Rezepte mit Cima di Rapa
