In Altbayern nennt man sie Fleischpflanzerl, in anderen Teilen Deutschlands sind sie u.a. als Frikadellen, Fleischküchle oder Buletten bekannt. Die Zubereitung unterscheidet sich hingegen nur wenig: Aus Hackfleisch wird mit Hilfe von Ei und Semmeln (oder Semmelbröseln) und weiteren Zutaten zur Verfeinerung ein Teig zubereitet, der anschließend zu kleinen Hackbraten geformt und in reichlich Fett ausgebacken wird.
Fleischpflanzerl
Bayerischer Klassiker
Zutaten
- 1 Semmel vom Vortag
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Zwiebel
- 2 TL scharfer Senf
- 1 Ei
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz zum Ausbacken
Anleitungen
- Semmel in Wasser einweichen.
- Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Senf, dem Ei und Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten.
- Die Semmel asudrücken und unter den Fleischteig kneten.
- Je nach Konsistenz noch etwas Semmelbrösel untermischen, bsi ein stabiler Teig entsteht.
- Fleischpflanzerl formen und in reichlich Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Insgesamt dauert das etwa 15 Minuten.
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Welche Beilage passt zu den Fleischpflanzerl?
Ein Kartoffelsalat passt perfekt als Beilage zu den Fleischpflanzerln. Entweder ganz klassisch:
Oder auch in einer feinen Abwandlung:
Wenn etwas übrig bleibt, schmecken sie auch am nächsten Tag lecker in einer Semmel.
Welche Zutaten gehören in klassische Fleischpflanzerl?
- gemischtes Hackfleisch
- Zwiebel
- Ei
- eine eingeweichte Semmel vom Vortag
- scharfer Senf
- Salz unf Pfeffer
Je nach Region oder Familienrezept werden auch Petersilie, Tomatenmark oder Kräuter, wie z. B. Majoran, zugegeben.
