Fregola sarda ist eine Art von sardischen Nudeln, die aus Durumweizen gemacht werden. Es ähnelt Couscous, aber die Körner sind größer und rund und werden oft in Suppen oder – wie wir in diesem Rezept – eine Art Risotto, jedoch ohne Reis, verwendet.
Das Gericht ist vielseitig und eignet sich sowohl als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten als auch als vegetarisches Hauptgericht. In diesem Rezept vereinen sich die gerösteten Nudelkörner mit einer intensiven Tomatensauce zu einem herzhaften, aber einfachen Gericht.
Fregola sarda tostato al pomodoro
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl*
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g Fregola sarda
- Salz und Pfeffer
Garnitur
- frische Petersilie
- Pecorino
Anleitungen
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Passierte Tomaten und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
- Fregola sarda dazu geben und unter Rühren so lange kochen, bis sie noch Biss haben, aber beginnen weich zu werden. Das dauert etwa 15 Minuten, lest aber die Angabe auf der Packung, da sich die Zeiten je nach Hersteller unterscheiden.
- Regelmäig umrühren nicht vergessen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Falls es zu trocken wird, mit Brühe oder Wasser verdünnen.
- Abschmecken und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Pecorino servieren.
Woher stammt der Name Fregola sarda?
Der Name „Fregola“ stammt von dem sardischen Wort „fregare“ ab, was „kneten“ oder „formen“ bedeutet. Das Wort „sarda“ bezieht sich auf Sardinien, dem Ursprungsort dieser Teigwaren. Zusammengenommen bedeutet „Fregola sarda“ also „geformte oder geknetete sardische Teigwaren“.
Fregola sarda tostato al pomodoro sind…
- Vielseitig: Fregola sarda kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden, und passt sowohl zu Fleisch- als auch zu vegetarischen Gerichten.
- Herzhaft: Mit ihrer festen Textur und dem gerösteten Geschmack bieten sie ein nahrhaftes und sättigendes Gericht.
- Einfach zuzubereiten: Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert in der Regel etwa 15 Minuten.
- Aromatisch: Durch die Kombination mit Tomaten, Gemüsebrühe und Pecorino entsteht ein intensiver und vollmundiger Geschmack.
- Traditionell italienisch: Fregola sarda stammt aus Sardinien und bringt den authentischen Geschmack der italienischen Küche auf den Tisch.
- Vegetarisch: Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch, lässt sich aber auch leicht anpassen, falls tierische Produkte verwendet werden sollen.
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