Dieses Rezept für den gebackenen Butternut-Kürbis mit Feta und zweierlei Tomaten, getrocknete Tomaten und kleine Cherrytomaten, ist unkompliziert gemacht und eignet sich bestens als leichter Imbiss und kleines Abendessen im späten Herbst und Winter. Wer etwas mehr im Magen haben möchte, kann wunderbar einige Scheiben Baguette dazu genießen.
Butternut-Kürbis – leckerer Winterkürbis
Im Gegensatz zum Hokkaidokürbis muss der Butternut geschält werden, da seine Schale zwar dünn, aber sehr hart ist, aber sonst ist er ebenso unkompliziert wie sein bekannter Verwandter. Der hellgelbe Kürbis hat ein süßliches Aroma und wird beim Backen herrlich buttrig.
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Kürbisscheiben etappenweise backen
Halbiert den birnenförmigen Kürbis zunächst, dann seht Ihr, dass er im oberen Teil massiv ist und nur im unteren, bauchigen Teil Kerne enthält. Nachdem Ihr die Kerne entfernt habt, schneidet Ihr den Kürbis in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben. Diese Scheiben werden nun, mit Olivenöl bestrichen und gewürzt, im Ofen etwa 20 Minuten gebacken. Meistens passen nicht alle Scheiben auf ein Backblech. Wenn Ihr also zwei Backbleche verwendet, teilt die massiven Scheiben und die halbkreisförmigen Stücke auf unterschiedliche Backbleche auf. Das Blech mit den massiven Scheiben schiebt Ihr gleich in den Ofen und die Ringe kommen erst 5 Minuten später in den Ofen, da sie schneller gar sind.
Nach den 20 Minuten kommen dann der zerkrümelte Feta, die klein geschnittenen getrockneten Tomaten und die ganzen Cherrytomaten mit aufs Blech. Das ganze wird dann noch einmal 10 Minuten fertig gebacken.
Gebackener Butternut-Kürbis mit Feta und Tomaten
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis
- 300 g Feta
- 10 getrocknete Tomaten
- 2 Hand voll Cherrytomaten
- einige Zweige Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis halbieren, entkernen und schälen, anschließend in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Ofen auf 180 Grad Umluft heizen.
- Kürbisscheiben auf ein oder zwei, mit Backpapier ausgelegte, Backbleche legen und mit Olivenöl bepinseln. Salzen und pfeffern.
- 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden oder zerkrümeln und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Beides mit Thymian mischen.
- Die Mischung auf den vorgebackenen Kürbisscheiben verteilen und die Cherrytomaten locker dazwischen legen.
- Weitere 10 Minuten überbacken.
