Blumenkohl ist ein echtes Multitalent in der gesunden Wohlfühlküche. Oft unterschätzt, entfaltet er beim Rösten im Ofen ein intensives, leicht nussiges Aroma, das diese geröstete Blumenkohlsuppe zu einem besonderen Genuss macht. Mit wenigen Zutaten – Blumenkohl, Zwiebel, Karotte, Brühe und etwas Sahne – entsteht eine cremige Suppe, die nicht nur vegetarisch ist, sondern auch wunderbar in eine Low Carb & blutzuckerfreundliche Ernährung passt.
Geröstete Blumenkohlsuppe
Zutaten
- 1 Blumenkohl ca. 500 g
- 3 EL Olivenöl*
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl waschen und in Röschen teilchen. Die Röschen in einer Schüssel mit 1 EL Öl und 1/2 TL Salz vermsichen.
- Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech geben und bei 180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 2 EL Öl glasig dünsten.
- Karotte putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls anbraten.
- Geröstete Brokkoliröschen dazu geben, Brühe zugießen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Zitronensaft hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warum Blumenkohl so gesund ist
Blumenkohl gehört zu den Kreuzblütlern und steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin K, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Dazu liefert er Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung – und ist dabei extrem kalorienarm. Perfekt also für eine leichte Alltagsküche.
Besonders spannend: Studien zeigen, dass eine Ernährung mit viel Gemüse und ballaststoffreichen Lebensmitteln dazu beitragen kann, Blutzuckerschwankungen auszugleichen und das Risiko für Stoffwechselkrankheiten zu senken. Das macht diese Suppe nicht nur zu einem Wohlfühlgericht, sondern auch zu einer cleveren Wahl für deine Gesundheit.
Wann passt die Suppe besonders gut?
- Als leichtes Mittagessen mit etwas Vollkornbrot
- Als Vorspeise in einem gesunden Menü
- Als Meal Prep – einfach vorbereiten und portionsweise einfrieren
- Nach dem Sport, da Gemüsegerichte reich an Mikronährstoffen sind und die Regeneration unterstützen
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