Gesunder Klassiker neu interpretiert
Grießschnitten sind ein traditionelles Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dabei wunderbar sättigt. Für unsere Variante wird ein cremiger Grießbrei zubereitet, auf ein Blech gestrichen und nach dem Auskühlen in Butterschmalz goldbraun ausgebacken. Besonders praktisch: Auch übrig gebliebener Grießbrei vom Vortag lässt sich so perfekt verwerten.
In Kombination mit fruchtigem Kompott oder Apfelmus entsteht ein ausgewogenes Gericht – süß, knusprig und einfach köstlich. Dank der komplexen Kohlenhydrate aus dem Grieß liefert dieses Rezept langanhaltende Energie, während die Beilage aus Früchten für eine Extraportion Vitamine sorgt.
Grießschnitten
Equipment
- Silikonspatel optional, zum Verstreichen
Ingredients
- 1 l Milch Alternativen zu allen Zutaten, s. Text
- 4 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Grieß Weichweizen
- 2 Eigelb
- 4 EL Butterschmalz
Zum Servieren
- 2 EL Zimtzucker gemischt aus 2 EL Zucker und 1 TL Zimt
- Kompott oder Apfelmus als Beilage
Instructions
- Milch mit Zucker, Salz und Butter aufkochen lassen. Grieß einstreuen und mit dem Schneebesen rühren, bis der Brei beginnt zu stocken.
- Topf vom Herd nehmen und die Eigelb zügig einrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Grießbrei etwa 2 cm dick aufstreichen.
- Abkühlen lassen. Wenn die Masse länger steht, mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknet.
- Den erkalteten Grießbrei in Scheiben schneiden und in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Mit Zimtzucker bestreuen und mit Kompott sofort servieren.
So machst du Grießschnitten noch gesünder
Grießschnitten sind ein echtes Wohlfühlgericht – knusprig ausgebacken, cremig-weich im Inneren und wunderbar sättigend. Doch mit ein paar einfachen Anpassungen kannst du sie noch gesünder gestalten:
✅ Blutzuckerfreundlich & Low Carb: Ersetze den klassischen Weichweizengrieß durch Mandelgrieß oder Kokosgrieß und verwende statt Zucker Erythrit oder Xylit.
✅ Glutenfrei: Maisgrieß oder Buchweizengrieß sind tolle Alternativen.
✅ Laktosefrei & Vegan: Pflanzliche Milch (Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch) und vegane Butter machen das Rezept für alle verträglich.
✅ Proteinreich: Mische etwas Lupinenmehl oder neutrales Proteinpulver in den Teig für eine Extraportion Eiweiß.
✅ Entzündungshemmend: Ein Hauch Zimt, Kurkuma oder Ingwer kann zusätzlich entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Welche Beilagen passen dazu?
Die klassischen Begleiter zu Grießschnitten sind fruchtige Beilagen, die das Gericht wunderbar abrunden:
🍏 Apfelmus – am besten ungesüßt für eine natürliche Süße
🍒 Kirschen oder Zwetschgenkompott – leicht säuerlich und eine perfekte Ergänzung
🍓 Frische Beeren – reich an Antioxidantien und Vitaminen
🥜 Nüsse & Mandelblättchen – für extra Crunch und gesunde Fette
🥥 Kokosjoghurt oder griechischer Joghurt – eine cremige, proteinreiche Beilage
Tipp: Resteverwertung leicht gemacht
Falls du übrig gebliebenen Grießbrei vom Vortag hast, ist dieses Rezept perfekt, um ihn weiterzuverwenden. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und zauberst im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit.
Egal, ob klassisch oder mit gesunden Alternativen – Grießschnitten bleiben ein echtes Wohlfühlgericht, das du ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!
Appetit auf weitere süße Hauptspeisen?
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