One Pot Pasta ist das perfekte Gericht für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber trotzdem nicht auf ein leckeres und gesundes Essen verzichten möchten. Besonders unter der Woche sind solche schnellen Rezepte ein echter Lebensretter! Diese vegetarische Variante mit Spinat und Tomaten überzeugt mit frischen Zutaten, einem tollen Aroma und einer wunderbar cremigen Konsistenz – und das Beste: Ihr braucht nur einen Topf!
In gut 20 Minuten steht das Gericht fix und fertig auf dem Tisch, ohne dass viele Töpfe und Pfannen zum Einsatz kommen. Die Pasta gart direkt in der Sauce, nimmt dabei die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen auf und wird herrlich intensiv im Geschmack. Der frische Spinat sorgt für eine Extraportion Vitamine und eine schöne grüne Farbe.
Für noch mehr Geschmack könnt ihr das Gericht mit geriebenem Parmesan, etwas frischem Basilikum oder gerösteten Pinienkernen toppen. Perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen, das einfach immer gelingt!
One Pot Pasta mit Tomaten und Spinat
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Rigatoni oder andere kurze Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl*
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 g Blattspinat frisch
- Salz und Pfeffer
- Parmesan frisch gerieben, zum Garnieren
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Alle anderen Zutaten bis auf Spinat und Parmesan zugeben.
- 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob schneiden.
- Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
Notizen
Warum dieses Rezept so beliebt ist
- Schnell gemacht: In nur 25 Minuten steht das Essen auf dem Tisch – perfekt, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist.
- Vegetarisch & gesund: Frischer Spinat liefert Eisen, Vitamin K und Folsäure, während Tomaten reich an Vitamin C und wertvollen Antioxidantien sind. Zusammen ergeben sie eine leichte, aber nährstoffreiche Mahlzeit.
- Unkompliziert: Alle Zutaten wandern direkt in einen Topf. Die Pasta gart in der Sauce, nimmt den vollen Geschmack auf und wird dabei besonders aromatisch.
- Wenig Abwasch: Weniger Töpfe, weniger Stress – so bleibt mehr Zeit für den entspannten Genuss.
- Individuell anpassbar: Mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Oregano bekommt das Gericht eine mediterrane Note. Wer es cremiger mag, kann am Ende etwas Frischkäse oder pflanzliche Sahne einrühren.
- Familienfreundlich: Kinder lieben die Kombination aus Pasta und milden Aromen. Für die Großen lässt sich das Gericht mit Chili oder geriebenem Parmesan verfeinern.
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Tipps & Variationen
- Proteinreich: Mit Kichererbsen, Linsen oder weißen Bohnen wird die Pasta eiweißreicher und hält länger satt.
- Low Carb Variante: Statt klassischer Nudeln können auch Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Kichererbsen-Pasta verwendet werden – so bleibt das Gericht blutzuckerfreundlich.
- Meal Prep: Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen oder kalt als Nudelsalat genießen.
- Saisonale Abwandlungen: Im Sommer passen frische Zucchini oder Paprika, im Herbst Kürbiswürfel oder Pilze.
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Die One Pot Pasta mit Tomaten und Spinat vereint damit alles, was die gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht ausmacht: unkompliziert, nahrhaft, wandelbar und voller Geschmack. Ob für die schnelle Mittagspause, das unkomplizierte Familienessen oder als Meal Prep – dieses Rezept wird garantiert ein neuer Lieblingsklassiker im Alltag.
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