Dieses Spekulatius Skyr Dessert bringt Weihnachtsstimmung ins Glas – auch wenn es draußen noch gar nicht nach Advent aussieht. Knusprige Spekulatiuskekse treffen auf cremigen Skyr und fruchtiges Mangopüree. Das Ergebnis: ein schnelles, leichtes und zugleich festliches Dessert, das nicht nur in der Weihnachtszeit ein Highlight ist. Dank Skyr ist die Nachspeise proteinreich, sättigend und passt perfekt in eine gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht.
Spektulatius-Skyr-Dessert
Kochutensilien
- 4 Dessertgläser
Zutaten
- 8 Spekulatius
- 1 Mango oder 200 g TK-Mango
- 300 g Skyr
- 100 g Naturjoghurt
- 2 TL brauner Zucker
Anleitungen
- Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Anschließend pürieren, das geht am einfachsten im Standmixer.
- Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkrümeln.
- 6 Gläser bereitstellen und jeweils zwei Esslöffel der Krümelkekse auf den Boden bröseln.
- Skyr mit Joghurt und braunem Zucker glatt rühren und anschließend auf den Keksen verteilen.
- Das Mangopürree ebenfalls auf die Gläser verteilen.
- Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und genießen.
Warum passt Skyr so gut in dieses Dessert?
Skyr stammt ursprünglich aus Island und ist ein besonders proteinreicher Frischkäse, der wie Joghurt gegessen wird. Er ist cremig, leicht und enthält im Vergleich zu Sahne oder Mascarpone deutlich weniger Fett. Damit macht er das Spekulatius-Skyr-Dessert nicht nur leichter, sondern auch sättigender – perfekt für eine gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht.
Kann man das Dessert vorbereiten?
Ja! Das Spekulatius-Skyr-Dessert lässt sich ideal vorbereiten. Am besten schichtest du die Kekskrümel und die Creme schon einige Stunden vorher in Gläser. Das Mangopüree kannst du frisch darübergeben oder ebenfalls vorbereiten. Im Kühlschrank hält das Dessert gut einen Tag und bleibt cremig.
Welche Früchte passen noch dazu?
Neben Mango sind besonders Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren ein frischer Kontrast zu den winterlichen Gewürzen der Spekulatius. Auch Orangenfilets oder ein Apfelkompott harmonieren wunderbar und bringen zusätzliche Vitamine.
Ist das Rezept blutzuckerfreundlich machbar?
Ja, wenn du statt braunem Zucker Erythrit oder Xylit verwendest und die Keksmenge reduzierst, erhältst du ein Dessert mit deutlich weniger Zucker. So bleibt es ein süßer Genuss, ohne den Blutzucker unnötig zu belasten.
Kann man Spekulatius ersetzen?
Falls du keine Spekulatius im Haus hast, sind Amarettini oder einfache Butterkekse eine gute Alternative. Noch gesünder wird es, wenn du auf Vollkornkekse zurückgreifst.
Tipps für die Weihnachtsküche
- Für festliche Optik kannst du die Gläser mit etwas Zimt, Granatapfelkernen oder gehackten Nüssen garnieren.
- Wer es besonders cremig mag, kann einen Teil des Joghurts durch Mascarpone ersetzen – dann wird das Dessert allerdings etwas gehaltvoller.
- In kleinen Gläsern serviert, eignet sich das Rezept auch perfekt als Teil eines Dessertbuffets.
Appetit auf mehr leckere und schnelle Desserts?
- Mascarponecreme
- Orangencarpaccio mit Zimt
- Apfel-Zimt-Dessert mit Plätzchenresten
- Apfelkompott mit Sternanis und Ingwer
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