Es ist Eintopfzeit! Unser Rezept für einen gesunden und nährstoffreichen Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf ist ein echtes Must-Have in jeder veganen Rezeptsammlung. Mit seinen warmen Gewürzen und der Süße der Süßkartoffeln wird dieser Eintopf Eure Geschmacksknospen begeistern und Euren Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen.
Appetit auf mehr vegetarische Eintöpfe mit Hülsenfrüchten?
Unser Rezept für den veganen Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf
Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf
Gesunder Gemüseeintopf, der von Innen wärmt
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Süßkartoffeln
- 400 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Chili nach Geschmack
- 1 Dose Kidneybohnen
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben und einige Minuten anbraten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ebenfalls mit anbraten.
- Mit Brühe ablöschen und Tomaten zugeben.
- Nach Geschmack mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
- 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Süßkartoffeln gar sind.
- Kidneybohnen abgießen und im Eintopf erhitzen.
Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!
