Diese Süßkartoffelsuppe mit Tomaten-Topping ist ein echter Allrounder für die gesunde Wohlfühlküche: cremig, aromatisch und dabei schnell zubereitet. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer verleiht der Suppe nicht nur eine warme, samtige Basis, sondern auch eine feine Würze mit leichter Schärfe.
Das Highlight ist das frische Topping aus würzigen Tomatenwürfeln, Petersilie, Schmand und Zitronensaft. Es sorgt für Frische, Säure und eine Extraportion Cremigkeit, die perfekt mit der mild-süßen Suppe harmoniert. Serviert mit knusprigem Baguette wird die Suppe im Handumdrehen zur Hauptmahlzeit – oder sie glänzt als elegante Vorspeise im Menü.
Süßkartoffelsuppe mit Tomaten-Topping
Kochutensilien
Zutaten
Für die Suppe
- 800 g Süßkartoffeln
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 25 g Ingwer
- 2 TL Curry
- 4 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Für das Topping
- 2 Stück Tomaten
- 4 EL Petersilie
- 3 EL Schmand oder Creme fraiche
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
- Tomaten schälen und grob würfeln.
- Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten und dann die Tomaten und die Süßkartoffeln zugeben und 5 Minuten weiterdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Während die Suppe kocht die Tomaten fein würfeln und die Petersilie hacken.
- Die fertige Suppe fein pürieren, den Schmand zugeben, gut verrühren und nochmal kurz erhitzen.
- Die Suppe mit der Tomate und der Petersilie bestreuen.
Gesund & nährstoffreich
- Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten.
- Ingwer & Curry wirken wärmend und entzündungshemmend – ideal in der kühlen Jahreszeit.
- Tomaten & Petersilie bringen Frische, Vitamin C und Antioxidantien ins Gericht.
- Vegetarisch & glutenfrei, laktosefrei möglich (z. B. mit pflanzlicher Creme fraiche).
Tipps & Varianten
- Vegan: Schmand durch Soja- oder Hafersahne ersetzen.
- Extra cremig: Ein Schuss Kokosmilch macht die Suppe noch sämiger.
- Meal-Prep: Suppe in größeren Mengen vorkochen, einfrieren und bei Bedarf portionsweise erwärmen.
- Topping-Varianten: Statt Petersilie passen auch Koriander oder Basilikum.
Häufige Fragen zur Süßkartoffelsuppe mit Tomaten-Topping
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, einfach den Schmand durch pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt oder Hafersahne ersetzen. So bleibt die Suppe cremig und 100 % vegan.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie eignet sich perfekt zum Einfrieren. In luftdichten Behältern hält sie sich 2–3 Monate. Vor dem Servieren langsam erwärmen und ggf. etwas Brühe zufügen.
Welche Beilage passt zur Süßkartoffelsuppe?
Knuspriges Baguette oder geröstetes Vollkornbrot sind perfekte Begleiter. Auch ein frischer grüner Salat ergänzt die Suppe wunderbar.
Wie wird die Suppe besonders cremig?
Nach dem Pürieren einen Löffel Creme fraiche oder Kokosmilch unterrühren. Das sorgt für eine extra sämige Konsistenz.
Kann ich das Tomaten-Topping vorbereiten?
Ja, Tomaten und Petersilie können schon vorher geschnitten werden. Kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft und Schmand mischen, damit es frisch bleibt.
Appetit auf mehr leckere Gemüsesuppen?
- Griechische Zitronensuppe
- Gelbe-Bete-Suppe
- Geröstete Blumenkohlsuppe
- Schnelle Tomaten-Bohnen-Suppe mit Ochsenherztomaten
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