Wirsinggemüse mit Salzkartoffeln ist ein gleichzeitig ein bodenständiger Winterklassiker und feines Soulfood: Wirsing, angebraten mit Zwiebeln und Speck, dann aufgegossen mit Sahne, dazu gibt es einfach Salzkartoffeln. So einfach, so gut.
Welche Zutaten brauche ich?
- Wirsing
- Butter bzw. Öl
- durchwachsener Speck oder geräuchterter Tofu, falls Ihr vegan oder vegetarisch kochen wollt
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskat, frisch gerieben
- Sahne oder Creme fraiche, bzw. Hafersahne
Auch vegan oder vegetarisch möglich
Wer vegetarisch oder vegan essen möchte, kann die einzelnen Zutaten bestens ersetzen. Statt Speck schmeckt gewürfelter Räuchertofu fein und die Sahne kann einfach durch eine pflanzliche Sahne, etwa Hafersahne, ausgetauscht werden.
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Wirsinggemüse mit Salzkartoffeln
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Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 1 Kopf Wirsing mittelgroß
- 2 EL Butter Für die vegane Küche Butter durch Pflanzenöl ersetzen.
- 120 g durchwachsener Speck Für die vegetarische oder vegane Küche Räuchertofu anstatt Speck verwenden.
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- Sahne oder Creme fraiche nach Belieben. Für die vegane Küche Hafercreme verwenden.
Anleitungen
- Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und den Kopf vierteln.
- Den Wirsing waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Speck würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Speck und die Zwiebeln darin leicht bräunen.
- Den Wirsing dazugeben und mit Brühe aufgießen.
- Die Pfanne zudecken und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Ab und zu umrühren.
- Zum Schluss das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
- Dazu Salzkartoffeln reichen.
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