Cremig, fruchtig, aromatisch – das Gorgonzolarisotto mit Birnen ist ein italienischer Klassiker mit besonderem Twist. Der würzige Gorgonzola verschmilzt mit der Süße der Birnen zu einer harmonischen Kombination, die perfekt in die gesunde Wohlfühlküche passt. Ein Gericht, das nicht nur elegant wirkt, sondern auch schnell auf dem Tisch steht.
Gorgonzola-Risotto mit Birnen
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein, trocken
- 800 ml Gemüsebrühe, heiß
- 150 g Gorgonzola mild oder kräftig, nach Geschmack
- 2 reife Birnen
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Birnen vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
- Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe mit einer Kelle hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Jede Kelle Brühe einkochen lassen, bevor die nächste hinzugegeben wird. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen.
- Birnenwürfel nach etwa 15 Minuten Garzeit unter den Risotto rühren und mitgaren lassen.
- Sobald der Reis cremig und al dente ist, Gorgonzola in Stücken, Parmesan und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf Tellern anrichten, nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Nährwerte
Warum passt Birne zu Gorgonzola?
Die milde Süße der Birne gleicht die kräftige Würze des Gorgonzola aus. Dadurch entsteht eine ausgewogene Geschmacksharmonie, die den Risotto cremig, aber nicht schwer macht. Studien zeigen, dass eine Ernährung mit Obst, Ballaststoffen und gesunden Milchprodukten die Darm- und Herzgesundheit fördert.
Variationen & Tipps
- Wer es kräftiger mag, wählt Gorgonzola piccante. Für ein sanfteres Aroma passt Gorgonzola dolce.
- Mit Rucola oder Feldsalat als Beilage wird das Gericht noch frischer.
- Für mehr Crunch sorgen geröstete Walnüsse oder Pinienkerne.
Wann passt dieses Gericht?
Ob für ein gemütliches Dinner zu zweit oder als elegantes vegetarisches Hauptgericht beim Festessen – dieses Risotto ist vielseitig einsetzbar.
Aufbewahrung
Risotto schmeckt frisch am besten, kann aber in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei niedriger Hitze mit etwas Brühe wieder cremig gerührt werden.
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