Ob warm zum Frühstück oder kalt als Sommerdessert: Dieser Aprikosen-Crumble zeigt, wie unkompliziert gesunde Wohlfühlküche sein kann. Haferflocken und Mandeln liefern Ballaststoffe und gesunde Fette, während der natürliche Fruchtzucker der Aprikosen für angenehme Süße sorgt – ganz ohne raffinierten Zucker. Ideal für alle, die gesund naschen möchten.

Aprikosen-Crumble mit Haferflocken & Mandeln
Zutaten
Zutaten
- 400 g Aprikosen entsteint, geviertelt
- 100 g Haferflocken zart oder kernig
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Kokosöl weich, nicht heiß
- 2 EL Ahornsirup oder Erythrit je nach Geschmack
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. In eine kleine Auflaufform geben.
- In einer Schüssel 100 g Haferflocken, 50 g gemahlene Mandeln, 3 EL Kokosöl, 2 EL Ahornsirup (oder Erythrit) und 1 TL Zimt gut miteinander vermengen.
- Die Streusel gleichmäßig über die Aprikosen verteilen.
- Für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Früchte leicht blubbern.
- Warm servieren oder abkühlen lassen – pur oder mit Joghurt genießen.
Notizen
Nährwerte
Warum ist dieser Crumble eine gute Wahl?
Der Crumble punktet mit einer gelungenen Kombination aus Ballaststoffen, natürlichen Süßungsmitteln und gesunden Fetten. Die Haferflocken liefern langanhaltende Energie, Mandeln versorgen dich mit Vitamin E, und Aprikosen bringen nicht nur Fruchtigkeit, sondern auch Beta-Carotin und Kalium mit. Dank der Verwendung von Ahornsirup oder Erythrit ist er auch für eine zuckerreduzierte Ernährung geeignet – perfekt für den Alltag und kleine Genussmomente.
Wann passt das Rezept besonders gut?
- Zum gesunden Frühstück, besonders wenn du morgens gerne warm isst
- Als leichter Nachtisch nach einem Sommeressen
- Für Gäste oder Brunch – lässt sich super vorbereiten
- Auch als Meal Prep, denn er schmeckt auch kalt fantastisch
Was passt gut dazu?
- Pflanzlicher Joghurt (für die vegane Variante)
- Etwas frische Minze oder Zitronenabrieb
- Ein paar gehackte Nüsse als Topping
Lust auf Abwechslung?
Statt Aprikosen funktionieren auch Pfirsiche, Zwetschgen oder Beeren. Du kannst den Crumble mit etwas Kokosraspeln verfeinern oder statt Mandeln auch Walnüsse verwenden. Für eine glutenfreie Version nimm glutenfreie Haferflocken.

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