Spaghetti mit Zitronen, getrockneten Tomaten und Kapern ist ein Rezept mit vielen Vorteilen: In 15 Minuten hat man einen dampfenden Teller Pasta vor sich, der jegliche Gelüste auf eine herzhafte Mahlzeit befriedigt, ganz nebenbei auch noch vegan ist und einen mit seinem köstlichen Aromen aus Zitronen und getrockneten Tomaten eigentlich automatisch geistig in den Süden reisen lässt. Ein ideal Gericht für einen grauen Winterabend also, das aber auch im Sommer im Freien wunderbar schmeckt.
Spaghetti mit Zitronen, getrockneten Tomaten und Kapern
Kochutensilien
- Zestenreißer
- Nudelsieb
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 1 Zitrone Bio
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl* von den getrockneten Tomaten
- 5 getrocknete Tomaten
- 2 TL Kapern in Essig eingelegt
- Chilifocken nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Speghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dem Kochwasser 2 EL Zitronensaft zugeben.
- Knoblauch in Scheiben schneiden und in Öl glasig dünsten.
- Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. 1 Schöpfkelle Nudelwasser dazu gießen und Kapern hinzufügen.
- Zitrone abreiben und 2 TL Zitronenschale in die Pfanne geben, ebenso 1 EL Zitronensaft. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Aufkochen lassen, ein paar Minuten köcheln lassen und mit den abgegossenen Spaghetti mischen. Sofort servieren.
Tipps für die perfekte Pasta
- Zitrone unbedingt Bio verwenden, da die Schale mitverarbeitet wird.
- Nudelwasser nutzen: Es bindet die Sauce und macht sie cremig.
- Variationen: Statt Kapern passen auch schwarze Oliven oder Pinienkerne.
- Schärfe anpassen: Chili nach Belieben dosieren – von mild bis feurig.
- Meal-Prep: Zutaten lassen sich gut vorbereiten, gekocht ist das Gericht dann in 10 Minuten.
Warum ist dieses Pastarezept so gesund?
- Zitronen liefern Vitamin C und wirken belebend.
- Getrocknete Tomaten sind reich an Lycopin, einem Antioxidans, das Herz und Gefäße schützt.
- Kapern enthalten sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung.
- Olivenöl liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken.
- Vegan & laktosefrei: geeignet für fast jede Ernährungsweise.
Serviervorschläge & Variationen
- Sommerlich: Mit frischem Basilikum oder Rucola bestreuen.
- Proteinstark: Mit gebratenen Kichererbsen oder weißen Bohnen erweitern.
- Würzig: Mit veganem Parmesan oder Hefeflocken toppen.
- Low Carb: Statt Spaghetti Zucchini-Nudeln (Zoodles) verwenden.
Dieses Gericht ist nicht nur ein schnelles Abendessen, sondern auch perfekt für Gäste, wenn es unkompliziert und dennoch raffiniert sein soll.
Meal-Prep & Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, doch die Pasta lässt sich auch gut vorbereiten. Reste können in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Nudelwasser schwenken, so bleiben sie saftig.
Häufige Fragen zu Spaghetti mit Zitronen, getrockneten Tomaten und Kapern
Kann ich frische Tomaten statt getrocknete verwenden?
Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze und Intensität. Wer es frischer mag, kann aber auch Cocktailtomaten kurz anbraten und hinzufügen.
Welche Nudeln passen am besten?
Klassische Spaghetti sind ideal, aber auch Linguine oder Tagliatelle nehmen die Sauce sehr gut auf.
Wie verhindere ich, dass die Sauce zu sauer wird?
Die Säure der Zitrone wird durch das Olivenöl und die Tomaten ausbalanciert. Wer es milder mag, reduziert den Zitronensaft und nutzt mehr Nudelwasser.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Es schmeckt frisch am besten. Gekochte Reste können jedoch luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne aufgewärmt werden.
Ist das Rezept vegan?
Ja, es kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Wer mag, kann es mit veganem Parmesan toppen.
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Sehr gut und sehr einfach.
Ein sehr gutes, schnelles Rezept.