Tomatenkraut mit Kartoffeln

Deftige Hausmannskost in gesunder Variante

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die für echten Genuss sorgen – so wie dieses Tomatenkraut mit Kartoffeln. Ein traditionelles Rezept aus der österreichischen Bauernküche, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber unglaublich viel Geschmack bietet. Perfekt für eine gesunde Alltagsküche ohne Verzicht!

Gesund & herzhaft: Die perfekte Kombination

Das sanft geschmorte Weißkraut wird durch die fruchtige Tomatensauce besonders aromatisch, während die Kartoffeln für eine angenehme Sättigung sorgen. Kümmel und Paprika verleihen eine würzige Tiefe – ideal für eine gesunde Wohlfühlküche.

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💡 Blutzuckerfreundlich & ballaststoffreich:
Dank der Kombination aus langsam verdaulichen Kohlenhydraten und wertvollen Ballaststoffen hält dieses Gericht den Blutzuckerspiegel stabil. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung!

Tomatenkraut mit Kartoffeln

Einfaches, aber leckeres, vegetarisches Hauptgericht

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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• 1/2 Kopf Weißkraut
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Apfelessig
• 1 Dose gehackte Tomaten*
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Das Weißkraut grob schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
• Die Zwiebeln würfeln.
• In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln einige Minuten anbraten.
• Den Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
• Mit Brühe ablöschen. Weißkrautstreifen, Kartoffelwürfel, Tomaten, Paprikapulver, Essig und Kümmel dazugeben.
• Das Ganze bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Keyword einfach, vegetarisch

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Welche Zutaten brauche ich?

• Weißkraut
• Kartoffeln mehlig kochend
• Butter zum Schmoren der Zwiebel und für ein tolles Aroma
• Zwiebel
• Zucker
• Paprikapulver edelsüß
• Kümmel, ganz oder gemahlen, ganz nach Geschmack. Wir bevorzugen die ganzen Samen.
• Gemüsebrühe
• Apfelessig
• gehackte Tomaten
• Salz und Pfeffer

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Tomatenkraut ist…

• schnell gemacht
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• One-Pot-Gericht

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