Dieser simple Salat mit Borlottibohnen, getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln und jeder Menge frischen Kräutern ist schnell gemacht und schmeckt fein als einfacher Imbiss mit einem Stück Baguette – oder auch als Beitrag zum Buffett.
Borlottibohnensalat mit getrockneten Tomaten und Kräutern
Schneller, sättigender Salat
Zutaten
- 1 Dose Borlottibohnen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 6 getrocknete Tomaten
- 1 Hand voll frische Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Kresse
Für das Dressing
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl gerne von den getrockneten Tomaten
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Kräuter hacken.
- Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Kräuter in eine Schüssel geben und mit den Zutaten fürs Dressing vermengen. Abschmecken.
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