Cremig, würzig und blitzschnell gemacht
Diese Spinatsuppe mit Parmesan ist der perfekte Begleiter für jede Jahreszeit – wärmend im Winter, leicht und frisch im Sommer. Dank des würzigen Parmesans bekommt die Suppe eine herrlich aromatische Note, während der Spinat wertvolle Nährstoffe liefert. Sie ist schnell gemacht, wunderbar cremig und lässt sich ideal vorbereiten. Ob als gesunde Vorspeise oder als leichte Mahlzeit – diese Suppe überzeugt mit Geschmack und einfacher Zubereitung. Zudem ist sie blutzuckerfreundlich, vollwertig und ideal für Meal Prep. Probier sie aus und genieße eine gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht!
Spinatsuppe mit Parmesan
Equipment
- Parmesanreibe
Ingredients
- 200 g Blattspinat frisch oder tiefgekühlt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl*
- 750 ml Gemüsebrühe
- 10 g Butter
- 1 EL frisch gemahlener Weizen alternativ: VK-Mehl
- Oregano, Kräutersalz, Muskat
- 1 Eigelb
- 2 EL Creme fraiche
- 2 EL geriebener Parmesan nach Belieben
Instructions
- Den frischen Spinat verlesen, waschen und ohne Wasser in einen Kochtopf geben.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Ein wenig abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und 1 EL Öl andünsten
- Den Spinat fein hacken, dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Die Butter mit dem gemahlenen Weizen verkneten und zur Suppe geben.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
- Eigelb und Creme fraiche verrühren und unter die Suppe rühren.
- Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Warum ist diese Spinatsuppe eine gesunde Wahl?
Spinat ist ein echtes Superfood: Er liefert wertvolle Vitamine, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe, die den Stoffwechsel unterstützen und entzündungshemmend wirken. In Kombination mit Parmesan und Creme Fraîche wird die Suppe angenehm cremig, ohne schwer im Magen zu liegen. Dank der niedrigen Kohlenhydratmenge ist sie besonders blutzuckerfreundlich und eignet sich ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Variationen & Tipps
- Vegan genießen: Ersetze das Eigelb und die Creme Fraîche durch pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme oder Kokosmilch.
- Extra Protein: Ergänze die Suppe mit gerösteten Kichererbsen oder ein paar Tofu-Würfeln.
- Meal Prep: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Vor dem Servieren einfach sanft erwärmen.
Perfekte Begleiter zur Spinatsuppe
Diese feine Suppe schmeckt pur bereits köstlich, lässt sich aber wunderbar mit folgenden Beilagen kombinieren:
- Knuspriges Vollkornbrot oder selbstgemachte Croutons
- Ein frischer Salat mit Zitronen-Dressing
- Geräucherte Mandeln oder geröstete Pinienkerne als Topping
Egal, ob als schnelle Mahlzeit oder leichte Vorspeise – diese Spinatsuppe ist ein echter Genuss für die gesunde Wohlfühlküche!
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