Lebensmittelwissen & Warenkunde

Mise en Place

Mise en Place ist ein Begriff, der ursprünglich aus der französischen, gehobenen Gastronomie stammt. Wörtlich bedeutet er „an den richtigen Ort gestellt“. Was versteht man unter Mise en Place? Mise en Place ist die Vorbereitung…

Paprika(pulver)

Paprikapulver wird aus dem getrockneten Gewürzpaprika hergestellt und ist ein echter Allrounder in der Küche, von Gulasch bis zur Gemüsepfanne – Paprika passt ziemlich oft. Welche Sorten Paprikapulver gibt es? Paprikapulver ist in verschiedenen Sorten…

Linsen

Was früher als Arme-Leute-Essen galt hat sich mittlerweile zum echten Trendfood entwickelt: Linsen sind zwar klein und unauffällig, aber echte Powerpakete und richtig lecker. Zudem sind sie sehr sättigend und auch noch preiswert. Grund genug,…

Knoblauch

Kaum eine Küche der Welt in der Knoblauch keine Rolle spielt. Die weißen Knollen mit dem intensiven Aroma bereichern Gemüsegerichte genauso wie Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Am Geruch scheiden sich die Geister, seiner Verwendung tut…

Griffiges, doppelgriffiges und feines Mehl

In manchen Zutatenlisten findet sich nicht nur die Angabe Mehl, sondern man sollt griffiges, doppelgriffiges oder feines Mehl verwenden. Was hat es damit auf sich und was sind die Unterschiede? Feines Mehl Feines Mehl, manchmal…

Kartoffeln – mehlig, vorwiegend festkochend, festkochend

In jedem Supermarkt hast Du die Wahl: Wie sollen deine Kartoffeln sein? Mehlig, vorwiegend festkochend oder festkochend? Doch was bedeutet das eigentlich und wofür eignet sich welche Art besonders gut. Entscheidend bei den unterschiedlichen Arten…

Kichererbsen

Die Menschen schätzen Kichererbsen schon seit tausenden von Jahren als Nahrungsquelle. Die proteinreichen Hülsenfrüchte waren ein Grundnahrungsmittel in den frühen Zivilisationen im Nahen Osten und in Indien. In vielen Teilen der Welt sind sie immer…

Kala Namak

Kala Namak, ein schwarzes Salz mit einem speziellen Geruch, ist in der veganen Küche sehr beliebt. Was es mit diesem Geruch auf sich hat, wie das Salzgewürz hergestellt wird und wie man es verwendet, erzählen…

Zitrone

Zitronen sind eine Art von saurem Obst, das hauptsächlich in warmen Klimazonen wie Mittelmeerländern und Kalifornien angebaut wird. Sie haben eine gelbe Schale und saftige, saure Fruchtfleisch. Zitronen enthalten viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Kalium…