Lubia

Lubia, auch als Loubia oder Loobia bekannt, ist ein herzhafter Eintopf, dessen Hauptzutat grüne Bohnen sind. Neben den Bohnen enthält er oft Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Koriander, Pfeffer und oft auch Kreuzkümmel. In einigen Versionen kann auch Fleisch, insbesondere Lamm oder Rind, hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Substanz zu verleihen.

Lubia (Persischer Bohneneintopf)

Ein herzhafter persischer Eintopf aus grünen Bohnen und Tomaten, gewürzt mit Safran und Kurkuma – gesund und blutzuckerfreundlich

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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• 800 g Grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 800 g Tomaten, gehackt (Dose oder frisch)
• 3 Esslöffel Tomatenmark*
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Prise Safranfäden, gemahlen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 3 Esslöffel Öl zum Anbraten
• 500 ml Wasser

Anleitungen

 

• In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Tomatenmark, Kurkuma und Safran hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
• Die gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
• Die grünen Bohnenstücke hinzufügen und den Eintopf etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
• Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Schmeckt heiß, aber auch kalt als Vorspeise oder am Buffet.

Notizen

Schmeckt pur, oder mit Fladenbrot oder Reis.

Keyword blutzuckerfreundlich, Buffet, Sommerküche

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Lubia hat Wurzeln in der nahöstlichen und nordafrikanischen Küche und wird besonders in Ländern wie dem Iran, Ägypten, Tunesien und im Libanon geschätzt. Jede Region hat ihre eigenen Variationen und Finessen, wie das Gericht zubereitet und gewürzt wird, was wiederum zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen führt.

Wie wird Lubia gegessen?

Traditionell wird Lubia heiß serviert und oft zusammen mit Fladenbrot, wie beispielsweise Pita, genossen. Das Brot wird nicht nur als Beilage verwendet, sondern auch zum Eintauchen und Aufsaugen der reichhaltigen Sauce des Eintopfs. In manchen Regionen wird Lubia auch gern mit Reis serviert. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Joghurt kann dem Eintopf die perfekte Frische und Cremigkeit verleihen

Unser einfaches Rezept für Lubia

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