Spitzkohl ist die zarte Schwester des Weißkohls: milder im Geschmack, leichter bekömmlich und ein wertvoller Vitamin-C-Lieferant in der Winter- und Frühjahrsküche. In diesem einfachen Rezept wird er sanft angebraten, mit Zwiebeln, Sahne und einem Hauch Kümmel verfeinert. Das Ergebnis: ein cremiges, wärmendes Gemüsegericht, das perfekt zu Salzkartoffeln oder einer feinen Senfsoße passt.
Spitzkohlgemüse
Zutaten
- 500 g Spitzkohl
- 25 g Butter
- 200 g Zwiebeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und den Kopf waschen.
- Den Kopf halbieren und den Strunk entfernen.
- In ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und nochmal quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln fein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Die Kohlwürfel dazugeben und mitandünsten.
- Brühe, Sahne und Gewürze zugeben und fertig garen.
- Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unter Rühren unter den Kohl mischen.
- Dazu passen beispielsweise Salzkartoffeln und eine feine Senfsoße.
Wärmende Winterküche
Spitzkohlgemüse ist ein typisches Wohlfühlgericht: mild, cremig und nahrhaft. Gerade in der kalten Jahreszeit bringt es Wärme auf den Teller und zeigt, wie vielseitig heimisches Gemüse sein kann.
So genießt man es am besten
Besonders klassisch schmeckt es zu Salzkartoffeln und Senfeiern. Aber auch mit Bratkartoffeln oder vegetarischen Bratlingen wird es zu einem runden Gericht. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill kannst Du dem Gemüse noch mehr Frische verleihen. Wer es etwas kräftiger mag, ersetzt Spitzkohl durch Weißkohl und erhält ein rustikaleres Aroma.
FAQ: Spitzkohlgemüse
Kann ich Spitzkohl durch Weißkohl ersetzen?
Ja, das ist möglich. Weißkohl ist kräftiger im Geschmack und benötigt etwas längere Garzeit, da die Blätter fester sind.
Wie lange ist Spitzkohlgemüse haltbar?
Frisch zubereitet schmeckt es am besten. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt 1–2 Tage und kann vorsichtig aufgewärmt werden.
Ist Spitzkohlgemüse vegetarisch?
Ja, das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Welche Beilagen passen zu Spitzkohlgemüse?
Besonders gut harmoniert es mit Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Senfeiern oder auch vegetarischen Bratlingen.
Kann ich Spitzkohlgemüse vorbereiten?
Ja, das Gemüse kann vorgekocht und beim Servieren vorsichtig aufgewärmt werden. Es schmeckt am zweiten Tag oft noch aromatischer.
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